Autentická gruzínska adžika je správnou kombináciou soli, korenín a bylín, ktoré môžu zdôrazňovať paletu akéhokoľvek mäsa. Okrem použitia priamo ako omáčka môže akútna adžika pôsobiť ako rýchla a chutná marináda, ktorú je možné ľahko pripraviť na budúce použitie. O niektorých receptoch gruzínskeho Adžika budeme hovoriť ďalej.
Skutočná gruzínska adžika je recept
Pôvodný recept na Adjika nie je určený pre slabých a trpiacich tráviacimi problémami, lebo je zložený z horúceho korenia, doplneného obrovským množstvom cesnaku a soli na lví podiel. Skladujte takéto doplnenie paliva, a to aj bez dodatočnej sterilizácie nádoby: rozložte na čisté plechovky, nalejte tenkú vrstvu oleja a nechajte vychladnúť, kým to nebudete potrebovať.
zloženie:
- horúci chili - 980 g;
- cesnakové zuby - 90 g;
- ocot - 35 ml;
- hrsť zeleného koriandra;
- sladká paprika - 440 g;
- zemný koriander - 1 čajová lyžička;
- morská soľ - 235 g.
príprava
Tri dni pred prípravou by mali byť papriky položené na slnku a nechať trochu voskové. Po chvíli vyčistite struky zo šupiek a odstráňte všetky semená, bez toho, aby ste nezabudli chrániť ruky gumovými rukavicami. Steny lúpaných plodov sú náhodne nakrájané spolu so sladkou paprikou a posielajú sa do nádoby mixéra. Potom položte olúpnutú pažítku česneku, pridajte koriander, soľ a dobrú hŕstku koriandra. Nalejte v octe a zmeňte všetky prísady do kôstkovej kaše. Podobný postup je možné vykonať pomocou mixéra alebo ručne, ak máte silu a trpezlivosť.
Gruzínska adžika s orechmi na zimu - recept
zloženie:
- horúce papriky - 510 g;
- cesnak - 5-6 hláv;
- vlašské orechy - 120 g;
- zelený koriander - 340 g;
- koriandrová zem - 1 čajová lyžička;
- morská soľ - 35 g.
príprava
Noste gumené rukavice, odrežte stonky korenia a odstráňte všetky semená. Ovocné steny sa dajú do misky mixéra, pridať cesnakové zuby, sušené a dôkladne olúpané vlašské orechy, ako aj zeleninu a koriander so soľou. Všetko premiešajte do pasty.
Vyviesť plechovku pre polotovary s vriacou vodou a rozložiť na ne horúcu omáčku. Kryjte adjika s rastlinným olejom na centimeter, potom sklopte poháre a uložte ich na chladnom mieste.
Akútna gruzínska adžika s paradajkami - recept
Pridávanie paradajok do tradičného receptúry nie je povolené, ale ak chcete urobiť omáčku s miernou chuťou, potom táto možnosť bude ideálna.
zloženie:
- paradajky - 980 g;
- cesnakové klinčeky - 12-15 ks;
- horúci korenie 420 g;
- sladká paprika - 220 g;
- soľ - 15 g.
príprava
Osevte sladkú papriku a paradajky zo semien a olúpete ovocné steny akýmkoľvek vhodným spôsobom spolu s horúcimi paprikami a cesnakom. Pridajte soľ na rastlinnú kašu a nalejte ju do širokej misy. Ponechajte adjiku na 4-5 dní a každodenne ho premiešajte, aby ste odvzdušnili plyn. Preveďte fermentovanú omáčku nad nádoby, pokryte vrstvou oleja a uskladnite ju pokryté vekom pri akýchkoľvek teplotných podmienkach.
Zelená gruzínčina Adjika - recept
zloženie:
- zelená paprika (sladká) - 440 g;
- zelený korenie (korenené) - 25 g;
- cesnak - 7-8 zubov;
- jadrá vlašských orechov - 30 g;
- zelené bazalka, koriandro, kôprom - hrst;
- ocot - 10 ml;
- chmeľ-suneli - štipka.
príprava
Po vyčistení obidvoch druhov korenia rozdrviť steny ovocia a prechádzať cez mlynček na mäso. Ku čili paprike pridajte cesnakový nasekaný cesnak, nasekané bylinky, orechy nasiaknuté v maltách, ocot a chmeľ - suneli so soľou. Re-beat všetky ingrediencie dohromady a naliať adzhika cez čistú nádobu. O pár dní si môžete vyskúšať omáčku.