Salad Caprese je populárne talianske občerstvenie, ktoré sa tradične podáva na začiatku jedla. Červeno-biele-zelené farby tohto šalátu opakujú farby národnej vlajky Talianska, pre ktoré je jedlo obzvlášť milované Talianmi. Tento ľahký šalát možno považovať za celkom diétu vďaka množstvu užitočných látok obsiahnutých v jeho zložkách. Názov Caprese pochádza z názvu ostrova Capri, ktorý je hojne pestovaný rajčiaky plemena "Bull's heart", ideálne pre šalát Caprese.
Ako pripraviť šalát Caprese?
V klasickej Capresa, čo je minimum, pripraviť jedlo je ľahké, čo je najdôležitejšie, výrobky musia byť dosť čerstvé. Paradajky "Bull's heart", ktoré sú nevyhnutne uvedené v klasickom šalátovom receptúre, môžu byť nahradené paradajkami iných odrôd, hlavnou vecou sú rajčiaky letných odrôd, mäsité, sladké, voňavé a nie vodnaté. A kvôli nedostatku skutočnej talianskej mozzarelly môžete použiť syridlo čerstvé syry (feta, syr), výber nie príliš slaných, hustých odrôd. Je potrebné nájsť čerstvé listy bazalky, olivový olej a balsamikový ocot - tieto zložky sú potrebné.
Recept Caprese - klasická verzia
Takže tu je klasický recept na Caprese s mozzarellou.
zloženie:
- 2 veľké zrelé červené alebo ružové paradajky;
- 200 g syra mozzarelly;
- 2-3 lyžice olivového oleja;
- 1 čajová lyžička tmavého balsamického octu;
- čerstvé listy bazalky;
- prášok čierneho korenia;
- soľ.
Príprava:
Mozzarella alebo iný syr sa rozreže na plátky. Paradajky sa umyjeme, sušíme utierku a budeme kruhy. Omáčka na Caprese sa pripravuje jednoducho: zmiešajte olivový olej a balsamikový ocot (približný pomer je 4: 1). Na servírovacie misky sa prekrývajú, striedajú sa, plátky syra, paradajky a listy bazalky. Nalejte pripravené nalievanie a ľahko korenie. Ak je to potrebné, môžete mierne pridať. Do šalátu Caprese môžete uviesť ľahké stolové víno.
Caprese s omáčkou z pesto
Môžete pripraviť Caprese s omáčkou z pesto. V tejto verzii varenia robíme všetko, okrem nalievania, rovnako ako v predchádzajúcom receptúre. Samostatne pripravíme pestoovú omáčku a použijeme ju na vyplnenie šalátu.
Pesto omáčka je jedným z najpopulárnejších omáčok v talianskej kulinárskej tradícii. Jeho základom je olivový olej, kompozícia tiež obsahuje cesnak, listy bazalky, borovicové semená (možno nahradiť vlašskými orechmi alebo kešu) a syr Pecorino alebo syr Grana Padanno. Pesto omáčka má špecifickú zelenú farbu. Existuje variant červenej omáčky so sušenými paradajkami. Zvyčajne sa táto omáčka predáva hotová v pohároch, môžete ju jednoducho pridať do značky Caprese.
Caprese so šípkami
Môžete pripraviť Caprese šalát s rukolou, s použitím druhého namiesto bazalky (alebo spolu s bazalkou), cesnak bude tiež veľmi užitočné. Tento variantný prístup k príprave šalátov je tiež dobrý: jedlo sa ukáže ako vynikajúce, ale treba poznamenať, že táto verzia receptúry sa nedá považovať za klasickú. Áno, a rukola, aj keď užitočné, nie všetky na chuť - táto bylina trochu hořká, ak nie je riadne spracované. Rád by som poznamenal, že ak obyvatelia post-sovietskeho priestoru často jedia šaláty podobne ako Caprese, preferujú svoje obľúbené šaláty s majonézou (väčšinou z nejakého dôvodu sa nám hovorí Olivier), budú nepochybne zdravšie a štíhlejšie.