Jednoduchosť varenia, veľa možností zloženia jedla a schopnosť zmeniť zložky podľa vášho vkusu zrazila jednu z najbežnejších pokrmov medzinárodnej kuchyne.
Zrazy prichádzali z Litvy a predstavovali kúsok mäsa nakrájaného na rožku, naplnenej zeleninou a vajcami. V priebehu času sa začali pripravovať v iných krajinách a vyrábali vlastné suroviny na prípravu.
Zemiakové zrazy s hubami alebo s mäsovou náplňou sú najobľúbenejšie. Ako pripraviť lahodné brambory zrazy s hubami v rôznych verziách, budeme zvažovať dnes.
Zemiakové zrazy s hubami a mletým mäsom v rúre
zloženie:
- mleté mäso - 150-200 g;
- cibuľa veľká - 2 ks;
- zemiaky - 750 - 800 g;
- huby (ustríc) - 150-200 g;
- vajcia - 2 kusy;
- maslo - 25 g;
- múka - 1 sklo;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - podľa chuti;
- kyslá smotana - na chuť;
- pečivo - 150 g.
príprava
V nasolenej vode pripravte predbežne olúpané a nakrájané zemiaky. Po príprave vypustíme vodu a pridajme kúsok masla a korenia na chuť, pomocou zemiakov z štiepanej zemiaky urobíme zemiaky. Poďme vychladnúť. Mladé zemiaky na štiepané zemiaky nie sú žiaduce. Zmiešajte s cibuľou a jemne nakrájané huby v panvici, až kým nebude varené. Tiež necháme vychladnúť.
Zlobili sme ako koláče. Z štiepanej zemiaky vyrábame koláč, uprostred ktorého ukladáme zloženie mletého mäsa, húb a cibule, varené v panvici a zabalené tak, aby sa kompozícia nedostala z zemiakového koláča. Zrazy tvoria oválny tvar. Aby sa zemiaky nelepili na ruky, navlhčite ich vodou. Potom zrazy striedavo rolovať v múke, zbité vajcia, strúhanka a dať na pečenie, olejované. Predhrievajte rúru, umiestnite plech na pečenie zrazom, predzarazte ich roztaveným maslom. Pečte pri maximálnej teplote, až kôra, asi pätnásť minút. Podávame voňavé zrazy s kyslou smotanou.
Zemiakové zrazy s hubami a syrom v multivarke
zloženie:
- šampiňóny z húb - 200 g;
- syr z tvrdých odrôd - 120 g;
- zemiaky - 650-700 g;
- vajcia - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- petržlen - 2 vetvy;
- strúhanka na chlieb - 100 g;
- cesnak - 2 zuby;
- maslo - 35 g;
- olivový olej - 50 g;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - podľa vkusu.
príprava
Predbežné čistenie a rezanie cibuľových kociek, smažte na pätnásť minút v masle v multivarke, nastavte funkciu "Hot". Jemne nakrájame šampiňóny a petržlen a opakujeme v tom istom režime prevádzky multivarkerovej operácie fritovania húb v olivovom oleji. Súčasne variť olúpané a nakrájané zemiaky, ľahko pridávať vodu a po varení sa premenia na husté zemiakové zemiaky. Všetky zložky sa nechajú vychladnúť. Potom na plnenie húb a cibule, pridajte nastrúhaný syr, nakrájaný cesnak, sekanú petržlenovú vňať a premiešajte.
Vytvárame z pyré z plochého koláča a po položení na nich vypchávame, zatvárame okraje a dávame zrazám oválnu formu. Zrazy sa rozpadávajú v strúhanke a ležia na spodku multivarku a predlievajú tam zostávajúci olivový olej. Potom v režime "Hot" ich zhneme z dvoch strán.
Zrazy sa podávajú na stôl so zakysanou smotanou.
Bramborové zemiaky blázon s hubami
zloženie:
- zemiaky priemer - 8 ks;
- šampiňóny - 200 g;
- vajcia - 1 kus;
- cibuľa - 2 kusy;
- rastlinný olej - 100 g;
- strúhanka na chlieb - 100 g;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - podľa vkusu.
príprava
Moja bramborové hľuzy a nakrájame na niekoľko častí. Varte do vody s trochou soli, kým nie je hotová a
Cibuľu olúpané a jemne nakrájané, vyprážané až zlatožltej. Nakrájané huby sa pridávajú do cibule, soli a korenia. Vsádzajte výplň do záberov, kým nie sú šampiňóny pripravené. Puree a náplň ochladí na izbovú teplotu.
Pomocou vlhkých rúk vytvárame oválne zrazy podľa typu koláčov plnených hubami vo vnútri brambora. V škrupine sa ponoríme na všetky strany zraza a dáme ju na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom.
Smažte ako kotlety, 5-6 minút od jednej a druhej strany.