Existuje široká paleta receptov pilaf - táto jedlá národnej orientálnej kuchyne sa v mnohých krajinách rozšírila. Všetky variácie pilaf jednoducho nemožno počítať, okrem toho, každá milenka má vlastné tajomstvo varenia úspešného jedla. Ale čo je "štandard"? Ako správne variť pilaf, aby sa ukázalo ako drobné a chutné? Budeme sa s vami podeliť o tajomstvá správnej prípravy pilafu.
Ako variť uzbecký pilaf?
Uzbekistan je krajina, kde sa pilaf stal najrozšírenejším, a preto sa považuje za predchodcu tohto jedla. Je tu, že ľudia vedia všetky nuansy receptov na chutné a pravidelné pilaf. Klasický uzbecký pilaf pozostáva z nasledujúcich zložiek: cibuľa, mrkva, mäso, tuk, ryža a voda.
Rozdiely pre pilaf:
- mäso (preferované jahňacie) - 1,5 kg;
- ryža - 1 kg;
- rastlinný olej alebo tuk - 3/4 šálky;
- veľká mrkva - 5 ks;
- veľké žiarovky - 5 ks;
- cesnak - 2 hlavy;
- voda;
- korenie na chuť.
Správna ryža na pilaf je zvyčajne dlhozrnná alebo zaoblená. Je dôležité, aby krupica nebola predparovaná. Mäso sa používa mnohými rôznymi spôsobmi: zvyčajne je to jahňacie, hovädzie alebo bravčové. Aby bolo maslo šťavnejšie a pilaf - viac nasýtený, mali by byť kusy rozrezané veľké, asi 200 gramov v každom.
Pre skutočný pilaf, každý detail má význam, vrátane toho, ako nakrájať zeleninu. Cibuľa musí byť nakrájaná na polkruhy a mrkva by mala byť rezaná, veľké slamky. V tejto forme bude zelenina menej varená.
Plov má rád korenie: čučoriedka, zira, kurkuma, čierne korenie a, samozrejme, cesnak sú vynikajúce pre ryžu.
Ako urobiť pilaf správne: fázy prípravy produktov
- Nalejte ryžu do hrnca, posypeme hrstkou soli a nalejeme vriacou vodou. Nechajte zrná napučiavať.
- Odrežte mäso a zeleninu.
- V Kazaň, naliať olej alebo tuk a zapáliť. Keď je olej horúci, vyprázdnite kúsky mäsa do krupice. Pridajte cibuľu a prineste ju zlatú farbu. Noste poslednú mrkvu. Zmiešajte zeleninu do zlatého odtieňa. Ochutnajte korením, soľou a korením.
- Nalejte vodu do vody, aby ste práve zatvorili obsah, a dajte ho na nízku teplotu.
- Vložte vodu pre pilau do varu.
- S ryžou vypustite slanú vodu. Dôkladne opláchnite semená pod tenkým prúdom vlažnej vody. Vrúfajte krupicu, aby ste zabránili priľnavosti k ryži.
Ako správne variť pilaf?
Rúšu opláchnite rovnomernou vrstvou na mäso a zeleninu. Uprostred vyčistite strúčiky cesnaku. Cez cedník, starostlivo nalejte ryžu s vriacou vodou - voda by mala byť 1,5-2 cm nad obilninami. Prineste pilaf do varu a potom znížte teplotu na minimum a varte, kým sa voda úplne neodparí. Potom vypnite oheň, pokryte pilaf uterákom a vrchnák. Za hodinu bude jedlo pripravené.
Ako variť pravý pilaf z kura alebo iného vtáka?
Pilaf s hydinou je dnes veľmi populárny, pretože táto miska sa stáva diétne a ľahko. Vzhľadom k tomu, vták je neobvyklá zložka pre pilaf, recept je tiež oveľa jednoduchšie,
zloženie:
- filé kuracieho (alebo morčacieho) - 1 kg;
- ryža - 1 kg;
- cibuľa - 300 g;
- mrkva - 500 g;
- soľ;
- korenia.
príprava
Nakrájajte zeleninu na prúžky. Oddeľte vták na malé kúsky. Na rastlinný olej v miske, smažte cibuľu až do zlatého farby, pridajte mäso a mrkvu. Je dobré, aby sme všetko vyriešili. Soľ a korenie zmes zeleniny a kurčiat, pridajte vodu na zakrytie obsahu a dusíme pod vekom asi 20-30 minút. Naplňte ryžu (ak je to potrebné, umyte ju, ako klasický pilaf). Nalejte hrudku horúcou vodou s výbežkom 1,5-2 cm a pod ňou nechajte piť asi pol hodiny. Pred podávaním premiešajte ryžu s mäsom a zeleninou.