Musaka je jedlo z Blízkeho východu a Balkánu. V skutočnosti je to kastról, ktorý sa skladá z vrstvy baklažánov, mäsa s paradajkami, syrom a omáčkou. Ale v rovnakom čase v každom rohu Grécka v priebehu rokov bol recept, ktorý je malý a iný. Často sa do tejto misky pridávajú zemiaky, huby alebo iná zelenina. Ako variť moussaku z baklažánu, povieme to teraz.
Recept na "Moussaka s baklažánom"
zloženie:
- baklažán veľký - 1 ks;
- paradajky - 4 ks;
- cuketa - 2 ks;
- zemiaky - 800 g;
- mleté hovädzie mäso alebo baranina - 600 g;
- olivový olej - 300 g;
- strúhaný syr - 300 g.
Pre omáčku:
- múka - 100 g;
- maslo - 100 g;
- vajcia - 3 kusy;
- mlieko - 1 l;
- strúhaný muškátový muškát.
príprava
S baklažánmi odrežte hroty a odlúpnite ich z kože. Pečené langusty položíme vertikálne a nakrájame na tenké plátky. Rovnako rez a cukety. Ak je cuketa mladá, potom nie je možné krájať kutikulu. Zemiaky sú tiež nakrájané na tenké plátky. Ohrejeme olivový olej vo veľkej panvici, na obidvoch stranách vypestíme zemiaky po dobu 10 minút, potom ho odstráňte, otočte ho do šľahača a uschovajte prebytočný tuk a smažte cuketu a baklažán v rovnakom oleji.
Teraz prejdite k formácii moussaki v gréčtine s baklažánom: plátky zemiakov, ktoré sú soľ a korenie na chuť, strúhaný na veľkom strúhanom syre, vrstvu mletého mäsa. Potom plátky baklažánu, ktoré tiež posypeme paprikou a soľou, syrom, cuketou, opäť soľou a korením, syrom a potom zvyškom mletého mäsa. Paradajky umyte na tenkých plátkoch, nasypte jednu vrstvu nad náplňou a posypte ich strúhaným syrom.
Teraz pripravíme omáčku: v hrnci roztopíme maslo, postupne pridáme múku, neustále miešame, aby sa nevznikli žiadne hrudky. Nalejte mlieko, soľ a korenie pridajte podľa chuti, potom pridajte šľahané vajcia, po celú dobu neprestávajte miešať omáčku, na konci, pridajte strúhaný muškátový oriešok. Výsledná hmota je naplnená moussakou s baklažánmi a zemiakmi. V rúre, zahriatej na 180 stupňov, pečte asi 20 minút, kým sa neobjaví zlatá kôra.
Musaka s baklažánmi vo viacnásobnom počte
zloženie:
- baklažán - 3 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- mleté mäso (hovädzie a jahňacie) - 700 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- tvrdé syry - 100 g;
- paradajky - 3 ks;
- vajcia - 2 kusy;
- rastlinný olej.
Pre omáčku Béchamel:
- mlieko - 500 g;
- maslo - 70 g;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- tvrdý syr - 200 g;
- soľ, korenie, muškátový oriešok.
príprava
Plátky baklažánu nakrájané na plátky o hrúbke 8-10 mm, posypeme soľou a ponecháme 15 minút na pečenie. Potom ich umyjeme a sušíme. Rajčiaky nakrájame na kocky. V multivarke vyberieme režim "Pečenie", nalejeme lyžicu masla, rozotrejeme jemne nakrájanú cibuľu a cesnak a smažeme, kým cibuľa nie je priehľadná, potom rozotrejeme mleté mäso a miešame, až kým sa maso nezmení. Pridajte paradajky, soľ a korenie podľa chuti. Pokračujte v smažení až kým sa nevyparí všetka kvapalina. Teraz násilie so zeleninou a mäsom dajte do taniera a zaoberáme sa prípravou omáčky "Beshamel" .
Režim "Quenching" zapneme v multivarke, vložíme maslo do misy, keď sa roztopí, pridajme múku a neustále miešame. Potom, s tenkým prameňom, nalejte do mlieka, a naďalej zasahovať.