Lagman je tradičné jedlo, ktoré je pripravené v krajinách strednej Ázie. Vždy pozostáva z domácich rezancov a mäsa a zvyšné zložky sa líšia v závislosti od receptúry. Môže byť jedným z prvých jedál a druhým, ale pečený lagman je oveľa originálnejšia a exotická možnosť.
Grilovaný lagman v Ujgur
zloženie:
- hovädzie mäso - 400 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- zelenina - 300 g;
- knedlíkové pečivo - 200 g;
- čerstvé zeleniny - 1 partia;
- korenia.
príprava
Mäso dobre umyté, sušené uterákom a nakrájané na malé plátky. V hlbokom panvici zahrejte malé množstvo rastlinného oleja a vložte prvé hovädzie mäso a potom nakrájajte zeleninu. Môžu byť odobraté všetko, čo máte k dispozícii - bulharskú papriku, paradajky, zemiaky, cibuľu, mrkvu atď. Soľ a korenie všetko na chuť, pridajte trochu vriacej vody, zakryte viečkom a maste zeleninou asi 15 minút na strednom ohni. To je všetko, omáčka je pripravená.
Pelmenové cesto sa valilo do hrubých vrstiev, rozdelíme ich na porcie, z každého kusa tvoríme klobása a roztiahneme ju v rôznych smeroch, takže sa získa tenká vlajka. Robíme to veľmi jemne a opatrne, aby sa cesto neroztrhlo. Teraz vezmite veľký hrniec, nalejte do nej vodu, vložte ho na silný oheň a priveďte ho do varu.
Potom sme hádzať naše rezance a dostať sa do cesty, bez zastavenia, aby sa cesta nelepila na dno a navzájom. Hneď ako prídu rezance, ihneď vypnite oheň, dôkladne vypustite vodu a pridajte niekoľko lyžičiek rastlinného oleja, premiešajte. Roztierajte nudle v omáčke, miešajte a smažte na vysokej teplote asi 5 minút, až kým sa úplná kvapalina neodparí.
Grilovaný lambman v uzbeckom štýle
zloženie:
- jahňa - 500 g;
- rastlinný olej;
- paradajková pasta - 100 ml;
- žiarovka - 3 kusy;
- vajcia - 2 kusy;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- korenia.
Pre test:
- múka - 500 g;
- voda - 200 ml;
- vajcia - 1 kus;
- soľ.
príprava
Uvažujme s vami, ako variť praženého lagmana. Najprv sme miesiť cesto pre domáce rezance . Vo vode, rozbiť vajce, hodiť soľ, dobre premiešajte a postupne nalejte múku. Mieseme hmotu, kým sa cesto nestane homogénnym a strmým. Po tom, vložíme ju do misy, zakryjeme ju miskou a odložíme ju pol hodiny. Potom vyviňte cesto tenkou vrstvou a nakrájajte na pásy pomocou stroja. Nôž nechajte na chvíľu, aby sa ľahko vysypal.
V hrnce nalejte vodu, vložte do sporáka, priveďte do varu, hodiť rezance a variť až do konca. Potom ho hodíme do šľahača a naplníme ju rastlinným olejom. Beránek sa umyje, fóliu odstráni, kosti odstránime a mäso rozrežeme na veľmi malé kocky. Odlievame žiarovku z plechoviek a roztrháme polotovary. Cesnak vytlačil lis.
V Kazaňe nalejeme rastlinný olej, dobre ho zahrejeme, nalejeme do lúča a smažíme ho až do zlatého. Potom rozširujeme baraninu, hodíme korenie na chuť a dôkladne premiešame. Potom dajte paradajky a paradajkovú pastu na mäso, pridajte cesnakovú hmotu a znova premiešajte. Dobre, omáčka je takmer pripravená, ale zatiaľ ju odložíme.
A vezmeme si s sebou ďalšiu panvicu, nahrejeme trochu rastlinného oleja, porazíme vajcia a nalejeme ich. Pečeme omeletu z oboch strán a potom nakrájame na malé kúsky. Pridajte nudle do panvice, premiešajte, rozotrite varenú zeleninovú omáčku, smažte ešte niekoľko minút a neustále premiešajte. Vložili sme pripraveného lagmana do hlbokej dosky, posypali čerstvými strúhanými bylinkami a podali ho na stôl.