Aromatické a šťavnaté khinkali sa vyznačujú jedinečnou chuťou, šťavnatosťou a sýtosťou. Pripravte si toto jedinečné gruzínske jedlo nie je ťažké, stačí pochopiť zložitosť samotného procesu.
Recept na varenie khinkali v gruzínčine doma
zloženie:
- múka - 485 g;
- voda je teplá - 245 ml;
- soľ;
- hovädzie a bravčové mäso - 220 g;
- cibuľa - 1 kus;
- banda čerstvého koriandra;
- mäsový vývar - 55 ml;
- kúsok chleba;
- soľ a korenie.
príprava
Mäso, chlieb a cibuľa sa krútia v mlynčeku na mäso. V mletí pridajte vývar, jemne nasekaný koriandr, soľ a premiešajte. Opatrne vylejte múku s kopcom a urobte malú depresiu, nalejte postupne teplej vodu, mieste cesto a pridajte štipku soli. Zmiešajte hmotu v kruhovom pohybe a uistite sa, že voda zostáva v otvore a nevyteká z múky. Zakryjte ho a nechajte ho 25 minút, potom ho rozdelte na časti a vyklopte ho. Vystrihnúť pohár hrnčeka. Rozložte do stredu každej lyžice náplne. Vytvorte vrecká, pozdĺž obvodu vytvárajte malé záhyby a upínanie uprostred. Cesto dobre uchopte. Doba varenia khinkali - 15 minút, potom vyberte výrobky starostlivo, aby nedošlo k prelomeniu škrupiny. Podávajte extrémne horúce.
KHinkali - recept na varenie
zloženie:
- bravčová panenka - 345 g;
- bravčová slanina nie je solené - 145 g;
- zir - 15 g;
- múka - 450 g;
- soľ;
- čerstvý koriander - 1 malá partia;
- paprika červená;
- vriacou vodou - 145 ml;
- voda v cestách - 235 ml.
príprava
Hovädzie a bravčové secese nakrájajte veľkú trysku v mlynčeku na mäso alebo veľmi jemne nakrájajte nôž. Soľne mleté mäso, korenie, ziru a vymeshivat intenzívne. Kinzu jemne nakrájajte a pridajte k náplni. Teraz v minci pridajte
Miešať múku s vodou, soľou a dobre premiešať, cesta by mala byť strmé. Rozvinú sa do hrúbky 5-7 mm, vyrežte kruhy pozdĺž celej formácie pomocou pohára. Potom vložte lyžičku mletého mäsa do stredu každého z nich.
Fixujte, upínajte okraj a druhou rukou podávajte novú záhyb a tak ďalej do kruhu.
Khinkali sa zvyčajne varí vo veľkých množstvách dobre osladenej vody a pravidelne sa zmieša.
Jedzte khinkali výlučne ruky, zachyťte chvost a po prvom skusení vytvoríte vývar vo vnútri produktu.