V skutočnom uzbeckom pilau sa varí cícer. Alebo ako sa to nazýva - turecký hrášok. V tomto výrobku je veľa zinku a kyseliny listovej. Okrem toho je bohatý na sacharidy, obsahuje asi 30% bielkovín a asi 7% polynenasýtených tukov. Ako variť pilaf s cícerom, povieme vám teraz.
Recept na pilau s cícerami
zloženie:
- celulóza - 1 kg;
- ryža - 600 g;
- cícer - 200 g;
- mrkva - 500 g;
- cibuľa - 100 g;
- chilli paprička - 1 ks;
- rastlinný olej - 150 ml;
- cesnak - 1 hlava;
- zira - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 lyžička. lyžice.
príprava
Kurčatá sa premyjú a namočia v studenej vode asi 2 hodiny. Rice je tiež žiadúce namočiť, ale je to dosť a pol hodiny. Rozstrihala som mäso, sušila, vyčistila z žíl a nakrájala na plátky. Mrkva nakrájajú slamky a cibuľu - krúžky alebo polotovary. V kotli alebo ak nie je, potom v hlbokom panvici zohrejeme rastlinný olej. Cibuľu znižujeme a prinášame do zlatého stavu. Potom pridajte mäso. Požiar v tomto prípade by mal byť dostatočne silný, pretože potrebujeme, aby bolo mäso pečené, nie vyfúknuté. Po 7 minútach od začiatku vyprážania mäsa položte mrkvu, zmiešajte všetko a smažte ďalších 5 minút.
Teraz vylejeme vodu do kotla, malo by to byť tak, že mäso bolo iba pokryté vodou. Cesnakovú hlavu odstraňujeme z horných plevelov a koreňov a vložíme kotol do stredu, taktiež pošleme celú chilli papričku. Teraz rozotrite cícerky a rozdeľte ich jednotným spôsobom.
Nalejte soľ a dobre premiešajte. Chuť jedla bude teraz slaná, nech sa vás nevystraší - potom pridáme ryžu a vyčerpá soľ. Pripravíme misku asi 10 minút, ak voda nestačí, doplňte ju znovu, aby bola pokrytá povrchom. Teraz vyberáme cesnak a korenie a ideme spať, ale nie je potrebné nič zasahovať. Keď sa voda odparí, ale ryža je stále mokrá, vrátime korenie a cesnak na pilau s hráškom a posypeme zirkou. Zakryte kotlík viečkom, znížte oheň na minimum a nechajte ho stáť asi 25 minút. Teraz môžete otvoriť veko a pilaf s jahňacou zmesou a zmesou cícer - mix je pripravený!
Vegetariánsky pilaf s mláďatou v multivariačnej podobe
zloženie:
- cícer - 100 g;
- cibuľa - 1 kus;
- tekvica - 100 g;
- mrkva - 1 kus;
- ryža - 120 g;
- cesnak - 1 hlava;
- olivový olej - 100 ml;
- ľahké hrozienka - 25 g;
- pistácie - 20 g;
- soľ - podľa chuti;
- suchá zira - 1 čajová lyžička;
- kari - 1 čajová lyžička;
- vriacou vodou - 300 ml.
príprava
Nasiaknutá na nočné cíceri vařte asi 40 minút na nízkej teplote. Cibuľa nakrájaná na polkruhy, mrkva - slama a tekvica - kocky. V panvici multivarka nalejte olivový olej, položte cibuľu a mrkvu av režime "Pečenie" pečieme 20 minút. Teraz pridajte kari, ziru a pripravenú cíceru, všetko premiešame a v rovnakom režime pripravíme ďalších 20 minút. Potom pridajte dýňu s hrozienkami a vylejte ryžu. Naplňte všetko vriacou vodou, soľ podľa chuti. V strede umiestnime hlavu cesnaku. Vyberte režim varenia "Pilaf". 5 minút pred koncom procesu rozstrihneme pistácie a premiešame ich úhľadne. Po zvukovej signalizácii je vegetariánsky pilaf s cícerom pripravený!