Klasický steak z hovädzieho mäsa je kus odrezaný z hrubého alebo tenkého okraja, sviečkovica alebo vnútorná časť zadnej stehna hovädzieho mäsa, s hmotnosťou približne 100 až 130 g a hrúbkou asi 1-2 cm. Rumpsteak je ľahko porazený, upečený a vyprážaný v panvici na zelenine alebo prírodné roztavené maslo. Vytvoril toto jedlo v Británii. V súčasnosti sú steaky pripravené nielen z hovädzieho alebo teľacieho mäsa, ale aj z bravčového mäsa, kurčiat, moriek a dokonca aj z rýb.
Príprava rumpsteaku nie je jednoduchá záležitosť. V niektorých ohľadoch je stepať podľa receptúry podobný rezeňu . Pred vyprážaním je mäso najskôr ponorené do lezónu (šľahačka z kuracieho vajca, malého množstva vody a soli) a potom sa obalí v ľahkých pšeničných škrupinách alebo múke. Ak chcete zlepšiť chuť v lezonkách, môžete pridať trochu mletého čierneho korenia a niektorých iných sušených mletých korenín. Ak pripravujeme hovädzí steak z hovädzieho mäsa, je dobré, aby sme ho nepriedali do panvice, ale aby sme ho do rúry naplno pripravili. Rampsteak možno považovať za pripravený, keď sa mäso ľahko prerazí vidličkou a z nej vyteká číra kvapalina.
Ako variť hovädzí steak z hovädzieho mäsa - recept
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - približne 1 kg;
- Kuracie vajcia - 1-2 ks;
- maslo, prírodné, roztavené - 50-60 g;
- soľ;
- korenie;
- pečivo na chlieb.
príprava
Z hovädzej sviečkovice sme nakrájali kúsky vlákniny s hrúbkou 1,5-2 cm cez vlákna. Odstránili sme kusy hovädzieho mäsa z každej strany špeciálnym kuchárskym kladivom. Ak tomu tak nie je, môžete použiť obyčajnú lyžičku a otočiť ju okrajom. Ohrejeme olej v panvici a v tejto chvíli rýchlo pripravujeme lezóny. Do vaničky rozbijeme vajcia, pridáme 1 lyžicu vody (alebo, lepšie, koňak), ľahko solené, posypeme suché zeminy. Ľahko roztrhajte šľahačku alebo vidličku (nie miešačku) na homogénnu bledožltú hmotu. Nalejte strúhanku na samostatnú plochú dosku. Každý z nakrájaných kúskov mäsa najskôr ponorte do lezónov a potom sa vložíte
Najprv na jednej strane vypražte hrudku na vysokej teplote a potom ju otočte. Stupeň pečenia je záležitosť osobnej preferencie. Ak je farba kôry už krásna a šťava je stále tečúca ružovo - je lepšie, aby ste v rúre priviedli stehno na pripravenú. Ak je však mäso mladé, nebude sa to vyžadovať.
Romsteks má kalorickú hodnotu 237 kcal na 100 g. Obsah tuku v tomto výrobku je tiež dosť vysoký. Sacharidy sa nemôžu báť, množstvo chleba je zanedbateľné.
Môžete servírovať rumsteak s akýmkoľvek prídavným jedlom, zeleninou, zeleninovými šalátmi a stolovým vínom.