Meno "rezeň" nám prišlo z nemeckého jazyka a preložilo ho ako "sviečkovica". Rechnet je vyprážaný kúsok mäsa. V zásade sa dá pripraviť z akéhokoľvek mäsa, ale chceme vám povedať, ako variť rezeň z bravčového mäsa. A hoci v tomto procese nie je nič zložité, existuje niekoľko nuans, ktoré by ste mali venovať pozornosť pred prípravou rezeň.
Jednou z hlavných odtieňov je výber mäsa. Najlepšie reďkovky sú vyrobené z bravčovej panenky a samozrejme, mäso by malo byť čerstvé.
Okrem toho existuje niekoľko verzií, ako správne robiť rezeň. Podľa jedného z nich, klasický rezeň by nemal byť biť, je to jednoducho chlieb zachovať šťavnatosť mäsa a smažiť v množstve oleja. Zvyčajnejším spôsobom sa však stále musíme zbaviť mäsa, aj keď to tiež nevylučuje pšenicu.
V poslednej dobe boli také druhy rezeň ako nasekané a rezeň z mletého mäsa, ale už sú príliš ďaleko od pôvodnej myšlienky - dobrý kúsok pečeného mäsa.
Recept na rezeň
Ak chcete len vychutnať kúsok dobrého mäsa a nemáte veľa času variť, povieme vám najjednoduchší spôsob, ako urobiť prirodzený rezeň.
zloženie:
- bravčová panenka - 600 g;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 100 g;
- soľ, čierny korenie;
- rastlinný olej.
príprava
Mäso sa umyje a rozreže na kusy s hrúbkou 1,5 až 2 cm. Pokrytý potravinovým filmom, z každého kusa dobre odrážať. Soľ a korenie zmiešané s múkou a ponorte každý kus mäsa do tejto strúhanky, potom do zbitého vajíčka a potom znova do misky na chlieb.
Pred vyprážaním rezeň dobre zohrejte panvicu a smažte mäso vo veľkom množstve masla až do varenia. Podávajte stôl na rezeň ako samostatné jedlo a ako hlavné jedlo so zeleninou alebo s vašou obľúbenou prílohou.
Režim bravčového mäsa v rúre
Tí, ktorí sa radšej zdržiavajú masla a nemajú jesť vyprážané, ale stále chcú vychutnať jemnú chuť bravčového rezeň, ocenia recept na varenie bravčového rezeň v rúre.
zloženie:
- Bravčová buničina - 500 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- korenie, soľ, korenie.
príprava
Mäso je rezané a dobre zbité z dvoch strán. Potom namazať kúsky kyslej smotany, ochutnať soľou a korením a marinovať 30 minút. Potom položte mäso na plech na pečenie, posypeme korením a vložíme do ohrievača na 200 stupňov pece asi 30-40 minút.
Ak chcete odroda, môžete položiť na vrchole mäsových kruhov rajčiakov alebo húb, a posypeme všetkým strúhaným syrom.
Neobvyklý bravčový rezeň v rúre
S najjednoduchšími spôsobmi prípravy rezeň sme sa už stretli a pre tých, ktorí dávajú prednosť neobvyklým kombináciám, povieme, ako variť bravčový rezeň so smotanovým syrom, orechmi a nakladanými uhorkami.
zloženie:
bravčová panenka - 500 g;- cibuľa - 1 kus;
- vlašské orechy - hrsť;
- nakladané uhorky - 2-3 ks;
- tvrdý syr - 150 g;
- majonéza - 100 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- smotanový syr - 100 g;
- greeny;
- soľ a korenie.
príprava
Mäso nakrájame na plátky a každé jamky porazíme. Soľ a korenie na prísady a potom ich vložte do formy. Majonéza, smotanový syr a kyslou smotanou na mixovanie, sezón so soľou, zeleňou a korením, tuku zmiešajte s mäsom.
Nakrájajte cibuľu na polkruhy, nakladané uhorky - tenké prúžky a nakrájajte vlašské orechy. Položte na mäso najprv cibuľu, uhorky a orechy a naplňte všetko strúhaným syrom. Poslať do rúry a pripraviť na 180 stupňov 40 minút.