Beshbarmak je tradičné mäsové jedlo stredoázijskej kuchyne. Dnes vám povieme, ako urobiť vynikajúce cesto pre beshbarmak. Pripravuje sa veľmi jednoducho, ale každá milenka má vlastné triky.
Recept na beshbarmakov test na vode
zloženie:
- vajcia - 95 g;
- múka - 455 g;
- soľ je v poriadku - na chuť;
- rastlinný olej - 15 ml;
- voda - 105 ml.
príprava
Vajcia narazili na klavír a postupne naliali ľadovú vodu. Potom dajte štipku jemnej soli a dôkladne premiešajte. Vo veľkej miske preosieme múku a jemne pridáme do nej predtým pripravenú zmes. Pridajte trochu rastlinného oleja a mieste cesto čistými rukami na homogénnu konzistenciu. Mal by byť elastický, hladký a príjemný na dotyk. Potom ho zabaľte do potravinového filmu a odložte ho pol hodiny v chlade, aby ste "dozrievali".
Beshbarmak cesto v Kazachsku
zloženie:
- múka - 405 g;
- vajcia - 55 g;
- mäsový vývar - 195 ml;
- soľ - štipka.
príprava
Vajcia sa rozpadá na fazetové sklo a šľaha soľou. Potom nalejte studený mäsový vývar a dôkladne premiešajte. Múka sa zasiela v miske a opatrne nalejte predtým pripravenú kvapalinu. Hnehneme strmé, hladké cesto a potom ho pokryjeme kuchynskou utierkou a necháme chvíľu "odpočinúť". Potom cesta do tenkej vrstvy a ľahko ju vysušte. Potom nakrájame tie isté diamanty a varíme v mäsovom bujóne.
Beshbarmakové cesto bez vajec
zloženie:
voda 205 ml; soľ - podľa chuti; rastlinný olej - 35 ml; múka.
príprava
V miske nalejte vriacu vodu, hodí soľ a nalejte do rastlinného oleja. Potom nalejte malé množstvá múky a mieste husté, pružné cesto. Dali sme ju do čistého vrecka a nechali ho na stole, kým sa úplne nevychladne. Potom cesta do obdĺžnika, nakrájajte na námestí a varejte v bujóne, kým nie je pripravený.
Recept na beshbarmak
zloženie:
- múka - 255 g;
- mlieko - 115 ml;
- vajcia - 65 g;
- kyslá smotana - 15 ml;
- soľ;
- rastlinný olej - 15 ml.
príprava
Vajcia bez škrupiny hádzať do misy, dať kyslou smotanou, vylijeme mlieko a premiešame. Potom soľ na chuť a vylejte výslednú zmes na múku. Mäkne elastické cesto, namaskujeme rastlinným olejom a ponecháme ho pol hodiny na stôl a zakryjeme ho ručníkom. Potom ju vysuňte a ľahko ju vysušte. Potom nakrájame tie isté diamanty a varíme v mäsovom bujóne.