Nechajte to neznáme neznáme slovo "salámur" - je to bežné pickle, ktoré pomáha udržať čerstvosť mäsa, zeleniny a rýb. V tomto prípade budeme prebývať na poslednej verzii, aby sme boli presní - salámorový recept z kapra. Toto jednoduché jedlo je veľmi populárne nielen medzi pasívnymi rybármi, ktorí často nevedia, ako sa vyrovnať s čerstvým úlovkom, ale aj pre všetkých milovníkov rybích jedál .
Ako variť salamur z mrkvy?
Pamätajte, že tento recept z rýb je veľmi jednoduchý: jednoducho premiešajte cukor, soľ a ocot v rovnakých pomeroch a potom zrieďte výslednú zmes vodou.
zloženie:
- voda 880 ml;
- soľ - 115 g;
- cukor - 115 g;
- ocot - 115 ml;
- kapor (buničina bez kostí) - 1,1 kg;
- cibuľa - 45 g;
- rastlinný olej - 85 ml.
príprava
- Než si vyrobíte salamor z kapra, musíte urobiť slanú soľ sám. Pre neho sa zmieša soľ a cukor s octom a pridá sa teplá voda. Keď sa kryštály rozpustia, sú pripravené.
- Kapor strieborného kapra je rozdelený na kúsky strednej hrúbky a ponorte sa do zmesi na marinovanie. V závislosti od hrúbky kusov a požadovaného stupňa salinity môže byť mäso rýb uložené v marináte od polovice do celého dňa. Nielen chuť, ale aj textúra rybej buničiny, ktorá bude oveľa jemnejšia, bude svedčiť o pripravenosti.
- Po uplynutí času sa marináda odčerpá, kúsky rýb sa zmiešajú s cibuľovými krúžkami a všetky sú naplnené rastlinným olejom. Nechajte salamúru od rezbára stráviť pár hodín v chladnom prostredí a bude to možné vyskúšať.
Ako urobiť salamúru rýb?
Napriek skutočnosti, že použitie rybieho filé je uvedené v tomto receptúre, v skutočnosti je možné marinovať celé krížové kusy jatočného tela, bude jednoducho potrebné zvýšiť čas, počas ktorého ryby zostanú v marinade.
zloženie:
- rybie filé - 1,3 kg;
- soľ - 45 g;
- ocot - 55 ml;
- koriander - 5 g;
- čierne korenie (hrach) - 5 g;
- voda 950 ml;
- rastlinný olej - 145 ml;
- cibuľa - 155 g.
príprava
- Rozdeľte rybie filé na kocky.
- Do vody pridajte koriander, korenie a soľ. Nechajte tekutinu vrieť, ochlaďte, kým sa teple a nalijte ocet.
- Nalejte rybu s získanou marinádou a položte hrubé cibuľové krúžky na vrch. Rezort nechajte vychladnúť po dobu troch dní.
- Marinované ryby Salamur hodí do cedidlá, aby sa zbavili pozostatkov marinády, a potom maslo s rastlinným olejom.