Horčica dodáva mäsu nielen svoju korenistú a chuťovú chuť, ale aj červenú kôru v prípade pečenia mäsa v rúre. V tomto článku budeme s vami zdieľať materiály o tom, ako vyberať mäso v horčici pred vyprážaním alebo pečením a ako si pripraviť čo najviac voňavé guláš, ktoré ste vyskúšali počas celého svojho života.
Recept na mäso a horčica
zloženie:
- múka - 1/3 storočia;
- petržlen - 1 hromada;
- čerstvý tymián - 1/2 lyžičky;
- hovädzie mäso - 750 g;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 200 g;
- mrkva - 2 kusy;
- šampiňóny - 200 g;
- paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
- zemiaky - 4-5 kusov;
- ostrá horčica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- hovädzí vývar - 300 ml;
- tmavé pivo - 500 ml;
- bobkový list.
príprava
V hlbokej miske premiešajte múku, sekanú petržlenovú vňať, tymian, soľ, korenie. Hovädzie mäso nakrájame na kocky a rozdrvíme výslednú zmes múky. Zvyšky múky nie sú vyhodené.
V pekárni nalejte olivový olej a smažte hovädzie mäso až do zlatohnedého. Hneď ako začne mäso začať hnedo, pridá sa k nemu hrubé cibuľové krúžky, mrkva nakrájaná na kocky a zemiaky, ako aj šampiňóny. Smažte všetky prísady ešte ďalších 4-5 minút, potom položíme paradajkovú pastu, horčica a zvyšnú múku. Naplňte všetko hovädzím vývarom a pivom, pridajte bobkový list. Prístroj privarete do varu, potom znížte teplotu na minimum a vyčistite mäso pod vekom približne 1 1/4 hodiny. Mäso v pive s horčicou sa podáva s krehkými plátkami chleba.
Mäso s horčicou a medom
zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- Dijon horčica - 1/2 stôl;
- hnedý cukor - 3 lyžice. lyžice.
príprava
Mix horčica s tekutým medom. Mäso sa opláchne studenou vodou, suší sa a tretí s horčicovou zmesou. Nechajte marinovať 1 hodinu pri izbovej teplote. Marinované mäso v horčici položíme na plech na pečenie, ktorý sa naleje na dno 0,5 cm vody. Je to voda, ktorá zabraňuje prebytku šťavy z mäsa. Posypeme mäsom 2 lyžice hnedého cukru a zakryjeme fóliou.
Pečieme hovädzie mäso na 180 stupňov s prepočítaním 50 minút na každých 500 gramov mäsa. Po uplynutí doby pečenia sa mäso pečené horčicou prenesie na suchý plech na pečenie pokrytý fóliou, posypeme hovädzie mäso pozostatkom hnedého cukru a necháme ho pod grilom 4-5 minút, alebo kým sa nevytvorí zlatá kôra.
Hotové hovädzie mäso by malo ležať pred podávaním 10 až 15 minút pri izbovej teplote.