Niekedy chcete toľko jesť kyslá kapusta ! Samozrejme, že je možné ho kúpiť na trhu, ale môžete to urobiť sami a prosím hostí s originálnym občerstvením. Tiež pripravuje rôzne šaláty, prvé a druhé jedlá. Takáto kapusta je veľmi užitočná pre zdravie, pretože normalizuje črevnú mikroflóru a obsahuje vitamíny. Ponúkame Vám niekoľko jednoduchých receptov na varenie vynikajúcej krehkej kapusty.
Recept na chrumkavé kyslá kapusta
zloženie:
- biela kapusta - 2 kg;
- mrkva - 2 kusy;
- list vavrína - 3 ks.
Pre soľanku:
- soľ je veľká - 2 lyžice. lyžice;
- filtrovaná voda - 1,5 l;
- cukor - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Na prípravu chrumkavej kapusty, najprv urobíme soľanku, rozpustenie soli a cukru v teplej vode. Potom z horúcich listov zbavíme kapusty, nakrájame na niekoľko kusov a nakrájame nôž. Mrkva sa spracujú, tretia na rošty a kombinujú s kapustou. Výsledná rastlinná hmota sa prenesie do čistej nádoby, mierne sa ručne podbíja. Medzi vrstvami položíme niekoľko vavrínových listov a hodíme peppercorns. Potom vylejte soľanku tak, aby úplne zakryla kapustu. Ďalej je plechovka pokrytá vekom a vložená do hlbokej dosky. Ponechajte v tejto forme asi niekoľko dní a pravidelne prepichnite kyslá kapusta v slanom náleve s drevenou špízou na dne, aby sa plyn vyparil. Doba varenia závisí od teploty a čím je vyššia, tým rýchlejšie bude občerstvenie pripravené. Potom ho vložte do chladničky a použite na šalátový obväz alebo len doplňte olej a podávajte ho na stole.
Rýchle varenie kvasené kapusty
zloženie:
- biela kapusta - 1 vidličku;
- mrkva - 1 kus;
- koreniny;
- jablko - 1 ks.
príprava
Ako vyrobiť kysnuté kapusty chrumkavé? Takže vezmite veľkú hlavu, odrežte pňa, odstráňte horné listy, opláchnite kapustu, nakrájajte na 4 časti a jemne nakrájajte každý ostrý nôž. Potom ju nalejte veľkou soľou a jemne ju rozdrviť rukami. Mrkva sa čistia, nakrájajú na pásy a zmiešajú s kapustou. Pridáme kmeň, kôprové semienka, korenie, drvené jablko a brusnice, ak je to žiaduce. Banku pripravujeme vopred: myme ju, sterilizujeme a sušíme. Potom položte pripravenú zeleninu, mierne nalepenú každú vrstvu. Nad kapustou by sa mal úplne zakryť pridaným džúsom a ak to nestačí, pridajte trochu vychladenej vriacej vody a nalejte štipku soli. Kryjte nádobu s gázou a vložte ju do hlbokého taniera. Zelnú zeleninu udržujeme 4 dni pri izbovej teplote, pričom každý deň odstraňujeme penu vytvorenú na vrchu a piercing zeleninu s drevenou špízou, aby sa mohli plyny uniknúť. Ak to neurobíte, kapusta bude mať horkú chuť a bude mať nepríjemnú vôňu. Snažíme sa každý deň s občerstvením a hneď ako sa dostane príjemná chuť, vyberieme to do chladného stavu.
Kyslá chrumkavá kapusta na zimu
zloženie:
- biela kapusta - 2 kg;
- mrkva - 2 kusy;
- cukor - 1 položka;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- ocot 9% - 1 položka;
- voda - 1 l;
- klinčeky - podľa chuti;
- koriander - na chuť.
príprava
Kapusta je čistená z poškodených listov, nakrájaná na časti a jemne narezaná nožom. Mrkva sa spracujú, umyjú, rozomelú na panvici a zmiešajú s kapustou. Zeleninu ochutnávame korením podľa chuti, dôkladne ich miesime rukami a posunieme ich do trojlitrovej čistej nádoby a ľahko stlačíme každú vrstvu. Teraz pripravíme soľanku: nalejeme vodu do vedra, odhodíme soľ, cukor, nalejeme do stolového octu a vyvezieme do varu. Teraz jemne nalejte horúcu soľanku do kapusty a nechajte ju naplniť pri izbovej teplote na jeden deň. Ráno vložíme pohár do chladničky a večer je vynikajúca chrumkavá kyslá kapusta!