Pizza môže byť bezpečne nazývaná jednou z najrozšírenejších a najobľúbenejších jedál na svete. Nie je prekvapujúce, že v súvislosti s týmto existuje veľa variácií talianskej pizze z iných národov. Vďaka tomu všetci zabúdali na autentické recepty, ktoré sa medzičasom líšia aj v rôznych regiónoch Talianska. Niektoré varianty klasiky budeme diskutovať v nasledujúcich receptoch.
Talianska pizza - recept doma
Dokonca aj recepty, ktoré sme dnes nazývali klasikami, s originálnou pizzou, majú len málo spoločného, ale v súčasnosti je málo spokojných s jednoduchou kôrou s paradajkovou omáčkou a maslom, takže recept bol naplnený toppings. Nižšie sa budeme zaoberať receptom na základné "Margarita".
zloženie:
Pre test:
- voda 115 ml;
- kvasnice - 5 g;
- štipka cukru;
- voda 95 ml;
- múka - 255 g.
Pre plnenie:
- paradajková omáčka - 420 ml;
- mozzarella - podľa chuti;
- bazalka listy na chuť.
príprava
Príprava tejto talianskej pizze vždy začína skúškou. Predhrejte vodu na teplotu trochu vyššiu ako je izbová teplota a jemne ju osladte. Nalejte kvasinky a nechajte granule rozpustiť a samotné mikroorganizmy - aktivujte. Keď je roztok kvasníc pokrytý penou, nalejte ju do múky zmiešanej so soľou. Na to, aby základňa dobre držala formu a stala sa základom, musí byť cesta tesne miešaná asi 10 minút. Hnetený cesta sa formuje do misy a umiestni sa do olejovej misy, potom sa nechá prechádzať v chladničke počas 12 hodín. Ak nemáte toľko času, potom nechajte cesto teplo, až sa zdvojnásobí.
Rozdelte hotové cesto na časti požadovanej veľkosti, natiahnite ho ručne a vytvorte taký hrubý tuk, pokryte malým množstvom paradajkovej omáčky, nechajte malú stranu a položte kusy mozzarelly.
Klasická talianska pizza musí byť pečená na drevenom uhlí, ktorý je v domácnosti nahradený špeciálnym kameňom. Takýto kameň na pizzu predhrejte v predhriatej rúre na 250 stupňov a jemne, pomocou špachtle, preneste pizzu na ňu. Vďaka tejto technológii sa cesto smaže zospodu a stáva sa chrumkavé.
Pri absencii kameňa môže byť uvedená do činnosti bežná liatinová panvica, ktorá je predbežne zahrievaná rovnakým princípom. Pizza na varenie spravidla trvá 7-8 minút.
Talianska pizza na tenkom cesto - recept
Na základe klasického talianskeho receptúry na pečené cesto môžete pripraviť inú menej bežnú verziu klasickej talianskej kuchyne - pizzu s bielou smotanovou omáčkou .
zloženie:
- základňa na pizzu - 1 ks;
- Pecorino - 115 g;
- krém - 55 ml;
- čerstvo mletý čierny korenie.
príprava
Po natiahnutí základne na pizzu na disku rovnakej hrúbky si vezmite jednoduchú náplň, pre ktorú stačí miešať strúhaný syr s 2/3 krémom. Usporiadajte náplň do stredu pizze a nechajte strany neporušené. Nechajte pizzu pod maximálnou ohrievanou mriežkou na horúcom kameňa počas 6-8 minút. Pred podávaním naliate zostávajúci krém na povrch a očistite ju čerstvo mletou čiernou
Ako variť talianska pizza?
Vedeli ste, že môžete vyprážať klasickú pizzu? Pripravte si cesto podľa vášho obľúbeného receptu alebo toho, čo sme opísali vyššie. Ohrievajte liatinovú panvicu v rúre 230 stupňov. Predhrievajte asi 3 centimetre oleja v panvici na vyprážanie a zrolujte do neho zvinutý kotúč kvasinkového cesta. Smažte na oboch stranách asi minútu a pol, potom položte omáčky a výplne a pošlite pizzu na ďalšiu minútu do rúry.