Chahokhbili - slávne jedlo gruzínskej kuchyne, čo je mäsová guláš vyrobená z kuracieho mäsa, dusená v paradajkách s cibuľou a korenistými bylinkami. Podľa jeho obľúbenosti sa vyrába len kešu. Pozrime sa na vás niekoľko receptov gruzínskeho chahokhbiliho z kurčiat.
Klasický chakhokhbili recept z kura
zloženie:
- kurča - 1,5 kg;
- mrkva - 1 kus;
- rajčiaky - 500 g;
- žiarovka - 2 kusy;
- paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
- suché červené víno - 1 položka;
- citrón - 1 kus;
- korenie a byliny.
príprava
Takže, pripraviť chakhokhbili z kurčiat, mäso je umyté, sušené a nakrájané na porcie, odstránenie tuku a kože. Pri silnom ohni ohrievajte panvicu bez prídavku oleja, potom znížte plameň a šírite kurča. Smažte ju až do vzniku rustikálnej kôry, potom ju preveďte do hlbokej panvice a do panvice odhodíte lúpanú zeleninu: cibuľu a mrkvu. Prejdite ich, miešajte asi 5 minút a potom prejdite na mäso. Potom pokrývať misku s vekom a duste 15-20 minút. Potom ho pridajte k vkusu, rozotrejte paradajkovú pastu, nalejte do vína, posypte korením a paradajkovou miskou na najmenší oheň.
A tentoraz sa obraciame na prípravu paradajky: zapaľte ich vriacou vodou, jemne olúpte pokožku, rozrežte plátky a preneste ju do hrnca. My uhasíme gruzínske jedlo z kurčiat na 25-30 minút a pred porciami je Chahokhbili dôkladne posypané bylinami a zdobené citrónovými klinmi.
Chahokhbili z kurčiat v gruzínskom jazyku
zloženie:
- kurča - 1,5 kg;
- rajčiaky - 3 ks;
- žiarovka - 2 kusy;
- maslo - 50 g;
- vlašské orechy - 0,5 položiek;
- cesnak - 3 klinčeky;
- koreniny;
- čerstvé zelené.
príprava
Predtým, ako si z chleba urobíte chahohby, vták sa umyje a nakrája na porcie. Potom silne zahrejte suchú panvicu, položte na ňu mäso a smažte, kým sa nevytvorí kôra. Potom sme posunuli kurča do hrnca, pridali jemne nakrájanú cibuľu, hodili kus masla a dusili 10-15 minút. Paradajky sú oparené, odlúpnuté, nakrájané na plátky a prenesené do mäsa. Po 20 minútach pridáme jemne nasekané vlašské orechy, ochutnáme pokrm s korením, premiešame, pripravené, posypeme bylinkami a podávame ich na stole.
Chahokhbili z kuracieho mäsa so zemiakmi
zloženie:
- kurča - 1 kg;
- žiarovka - 3 kusy;
- maslo - 30 g;
- rajčiny - 5 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- petržlen zelenina - 1 polievková lyžica. lyžice;
- hops-suneli - 1 čajová lyžička;
- semená koriandra - 1 čajová lyžička;
- mäta - 0,5 lyžičky. lyžice;
- cesnak - 1 hrebeň;
- koriander, bazalka - ak je to žiaduce;
- korenia.
príprava
Kuracie mäso umývame, osušte ju uterákom, spracujeme a nakrájame na malé kúsky. Teraz dajte mäso do predhriatej panvice a nechajte 5 minút na miernom ohni pod zatvoreným vekom. Bez straty času za nič, sme kôrať cibuľu z plevy, opláchnite ju a skartovať polkruhy. Paradajky sú pokryté strmou vriacou vodou a starostlivo tak, aby nedošlo k poškodeniu mäsa,
Potom pridajte všetku nakrájanú cibuľu a kúsok masla. Passer asi 5 minút. Zemiaky sa čistia, umyjú, nakrájajú na štvrtky a varia sa v samostatnej panvici až do varenia. Pridajte paradajku, varené zemiaky , cesnak a tušim do chahokhbili, zakryte ho 15 minút a potom všetko dôkladne premiešajte, posypte sušenými bylinkami, korením, nechajte nádobu variť a podávajte na stôl.