Ucho - recept, s ktorým každý môže vytvoriť užitočné a jednoduché jedlo ruskej kuchyne. Hustá rybia polievka, tradične varená na oheň, v modernom prevedení bola obohatená zeleninou a korením, novým krmivom a pohodlnými technikami varenia, ktoré dovoľujú aj doma zvládnuť jemnosti voňavého horúceho.
Ako variť ucho?
Klasický recept na rybársku polievku je nemožný bez rýb, bohatého vývaru a sady korenia: hrachu a korení. Zo zeleniny len cibule a mrkva. Moderné horúce jedlá okrem množstva rýb sú bohaté na zemiaky, zeleninu, paradajky a huby. Perfektne sa miešajú s rybami a pridávajú chuť a výživu do misky.
- Pre silný vývar si vyberajte triedy s jemným a lepkavým mäsom.
- Hlavnou požiadavkou na varenie je málo vody a veľa rýb.
- Horúce by mali byť varené na nízkych teplotách bez veka a pri varení by sa mala vypiť.
- Aby sa zachovala chuť, kúsky rýb sa položia do vývaru s zeleninou nakrájanou na plátky.
- Aby ste zabránili tomu, aby sa jedlo stalo neporiadkou, nemali by ste ho miešať, mali by ste pretrepávať kontajnerom.
- Ucho je recept, ktorý je solené tesne pred podávaním.
Recept na klasickú polievku
Klasické ucho je teplé rybie jedlo s nepostrádateľným silným vývarom, pár zeleniny a tradičných korenín. Hlavnou zložkou je ryba, mala by byť čerstvá, necíti ako konzervovaná, má sladkú chuť a výraznú chuť. Plnenie s obilninami, múkou alebo praženou zeleninou nie je prípustné, pretože prenesie jedlo na kategóriu rybacích polievok.
zloženie:
- sazan - 1, 5 kg;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa - 2 kusy;
- bobkový list - 2 ks;
- čierne korenie - 7 ks;
- vodka - 50 ml;
- citrónová šťava - 20 ml;
- zelená cibuľa - hrstka.
príprava
- Pripravené ryby, nalejte vodu, pridajte cibuľu, korenie a priveďte do varu.
- Odstráňte penu a varte 15 minút.
- Vyčistite vývar, odstráňte ryby z rýb a odložte ich.
- Zelenina plátok a variť.
- Pridajte vodku, citrónovú šťavu, zeleninu a ryby.
- Ucho je klasický recept, v ktorom sa pripravuje jedlo.
Ušné štítu
Horúce bezkonkurenčné - strúčikové ucho, na rozdiel od svojich blízkych rýb, netoleruje susedstvo a podľa kánonov je varené niekoľko korenín a vonných koreňov. Tender a šťavnaté mäso rýchlo varí a dáva vývar najznámejšiemu kuchárovi, vďaka ktorému sa horúca polievka stáva polievkou.
zloženie:
- sterlet - 1,5 kg;
- celozrnný koreň - 1/2 ks;
- koreň petržlenu - 1 kus;
- bobkový list - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- vodka - 50 ml;
- plátky citróna - 6 ks;
- čierne korenie - 5 ks.
príprava
- Pred prípravou polievky nalejte rybu vriacou vodou, odstráňte hlien a kosti. Črevo a nakrájame na kusy.
- Vložte do hrnca, pridajte korene, cibuľu, korenie a paradajky.
- Vyvarujte vývar, nalejte vodku a vezmite si korenie.
- Položte ryby na taniere, nalejte vývar.
- Nádherné ucho zo šterútu je podávané s citrónom.
Ucha vo fínčine
Polievka vo fínčine so šľahačkou - teplou, varená výhradne z červených rýb, je známa v mnohých škandinávskych krajinách. Recept na popularitu je jasný - toto ucho je pripravené so smotanou a dáva jedlo jemnú, vynikajúcu chuť a mimoriadnu krémovú textúru. Jednoduchosť a impulzívnosť vo varení klesla na pôžitok našich pozemkov.
zloženie:
- pstruh - 700 g;
- krém s obsahom 20 až 500 ml;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- čerstvý fennel - hrstka.
príprava
- Cibuľa a mrkva smažte.
- Varíme zemiaky po dobu 5 minút, pridáme ryby, krém a namočíme toľko.
- Ozdobte misku čerstvými bylinkami.
Ušné z riečnych rýb
Uši kaprov sa vyznačujú priehľadným nápojom, korenistým a šťavnatým mäsom. Takéto vlastnosti sú príjemné dvojnásobne vzhľadom na nízke náklady a cenovú dostupnosť. Ak chcete získať chutný a chutný vývar, musíte na dlhší čas vyčistiť vykuchaný kapor pomalým ohňom, ale nemusíte trvať na tom, aby ste okamžite jedli pripravené jedlo.
zloženie:
- kapor - 1 kg;
- voda 3,5 litra;
- cibuľa - 1 kus;
- paradajka - 1 kus;
- zemiaky - 4 ks;
- zelená cibuľa - hrsť;
- bobkový list - 2 ks.
príprava
- Rybu nakrájame a spolu s cibuľou a korením ho ponoríme do hrnca.
- Odstráňte penu a opekajte na oheň.
- Odlúpte paradajky zo šupky, nakrájajte zemiaky.
- Odstráňte kapor, oddeľte ho od kostí a vráťte ho.
- Vložte zemiaky do vývaru, variť.
- Ear - recept, v ktorom zelenina a paradajky zvýšia chuť.
Červená rybia polievka recept
Lososová polievka , vzhľadom na jednoduchosť, je schopná zdobiť nielen rodinu, ale aj slávnostné slávnosti, pretože má pochúťku a príjemnú rybí vôňu. Okrem toho je užitočný produkt ľahko čistiteľný, spracovaný a rovnako chutný vo všetkých častiach. Venujte zvláštnu pozornosť zelenine - čisté rezanie zlepší vzhľad jedla.
zloženie:
- filet z lososa - 350 g;
- cibuľa - 1 kus;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 2 kusy;
- bobkový list - 1 ks.
príprava
- Mrkva a cibuľa variť.
- Pridajte zemiaky, vavrínu a po 10 minútach ryby.
- Rybia polievka z rodiny lososov sa rýchlo varí, a preto odložte misku z platne za 5 minút.
Ucho kapra
Príprava polievok je zodpovedný proces, ktorý vyžaduje od šéfkuchára nielen dodržiavať jasné rozmery, ale aj zručnosti na výber správnej ryby. Z jatočného mäsa mäsožravcov je možné vytvoriť horúce podľa chuťových vlastností, ktoré nie sú nižšie ako elitné triedy. Týmto zástupcom rieky nie je žiadny odpad a z jeho hlavy sa získa vynikajúca vývar.
zloženie:
- kapor - 2, 8 kg;
- proso - 80 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 1 ks.
príprava
- Ryby čisté, rezané.
- Cibuľa a mrkva smažte.
- Oplet opláchnite, nalejte vriacou vodou.
- Varenie nakrájajte pol hodiny, pridajte rybu a dusíme 20 minút.
- Vložte panvicu a chvíľu ju podržte na ohni.
Ucho z hlavy lososa
Ucho z lososa je recept, pomocou ktorého sa vynikajúce jedlo premení na finančne dostupné, ak použijete nejaké časti rýb. Najvhodnejšia je hlavica. Je výživný, bohatý na mäso, obsahuje veľa mäsa, je ľahko rezaný a pripravený. Súčasne má vysoké diétne vlastnosti, čo je charakteristické pre rod lososovitých.
zloženie:
- hlava lososa - 2 ks;
- paradajky - 3 kusy;
- sladká paprika - 2 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- ryža - 60 g;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks.
príprava
- Paradajky, mrkva a paprika smažte.
- Cook ryžu, pridajte smaženie a zemiaky.
- Ochutnajte štvrťhodinu.
- Odrežte hlavu a pridajte ju do zeleniny.
- Ucho - recept, ktorý vyžaduje pomalé varenie, a preto varíme misku ďalších 20 minút.
Ucho v multivarke
Recept na polievku doma bude oveľa jednoduchší a chutnejší, ak ju vezme multivark. Technológia, pevne založená, zaručuje voňavé jedlo a maximálny voľný čas. Potrebujete len pridať potrebné komponenty a čakať na signál o pripravenosti misky. Hebké ušné je možné hodiť na taniere za hodinu a pol.
zloženie:
- filet z lososa - 450 g;
- zemiaky - 3 ks;
- cibuľa -1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- bobkový list - 1 ks.
príprava
- Cibuľa a mrkva nalejte 10 minút v režime "Quenching".
- Pridajte kúsky rýb, zemiakov a vavrínu.
- Nalejte do vody a variť na "Quenching" na hodinu a pol.
Zapaľte do kotla kotol
Kultúrne jedlo rybárov a milovníkov krajinného odpočinku - ucha v kotlíku - sa vyznačuje osobitnou arómou a vysokou nutričnou hodnotou. Čerstvo ulovené ryby nasýtia misku s viskozitou a sladkou chuťou a tradičné triky s prídavkom vodky a uhasením červených horúcich glazúr umožňujú zbaviť sa vône bahna, ktoré je typické pre riečnu rybu.
zloženie:
- čerstvé ryby - 1,5 kg;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 2 kusy;
- zemiaky - 3 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- vodka - 40 g.
príprava
- Polievku nakrájame, vavrínu do kotla a varíme 15 minút.
- Pridajte lúpanú rybu a variť.
- Odstráňte, rozdeľte a znova odošlite do vývaru.
- Tradičné ucho je recept, ktorý vyžaduje špeciálne vybavenie, tak nalejte do vodky a podávajte.