Želé z bravčových stehien pre mnohých je nevyhnutným pokrmom na novoročný, vianočný stôl. Aby ste si však mohli vychutnať svoj obľúbený vkus, nemusíte nutne čakať na pravidelnú dovolenku, môžete variť jedlo a tak bez akýchkoľvek dôvodov.
Ako variť želé z bravčových noh?
Tí, ktorí ešte nevedia, ako variť priehľadný chlad z bravčového mäsa, by sa mali najprv naučiť niektoré základné body, ktoré sprevádzajú každú z mnohých receptov:
- Mäsové výrobky sa dôkladne umyjú kefou, prerežú kĺby, na chvíľu nasiaknu a naleje čistú vodu na pokrytie a ďalších 7-10 cm.
- Pri procese varu sa odstráni pena.
- Nedovoľte, aby došlo k násilnému varu, a okamžite znížte teplo, aby ste udržali sotva viditeľný pohyb tekutiny v nádobe a znetvořil obsah.
- Ďalej, koľko variť želé z bravčového mäsa. Aby ste dosiahli ideálny výsledok, varenie by malo byť pod vekom najmenej šesť hodín. Voda nemôže byť nalievaná súčasne.
- V strede cyklu sa do obsahu pridáva soľ, pridávajú sa celé cibule, korene, korenie, medzi ktorými by mal byť tradične prítomný vavrínový list a korenie.
- Po ochladení sa filé oddelia od kostí, položia sa na doskách alebo miskách, nalejú sa do filtrovaného vývaru a nechajú sa zmrznúť.
Želé z bravčových stehien - recept
Zdobenie palacinky z chladu, často sa k nemu pridáva štipka, menej často uši, časti hlavy a mäsa. Zvyčajne sa pri varení na povrchu uvoľňuje veľa roztaveného tuku, ktoré sa výhodne zbierajú v samostatnej miske a používajú sa na varenie iných jedál. Proces vytvárania jedla nie je rýchly a pri zohľadnení času na namáčanie a vytvrdzovanie trvá asi jeden deň.
zloženie:
- bravčové nohy - 3 ks;
- bravčové mäso - 1 kg;
- mrkva, žiarovky - 1 kus;
- cesnak - 4 zuby;
- pochutiny.
príprava
- Pripravené potraviny sú stlačené vo vode, až kým nie sú mäkké.
- Hádzať korenie, korene, variť ešte viac času.
- Oddeľte mäso z kostí, roztiahnite sa do dosiek.
- Bujón filtrovaný, ochutený nakrájaným cesnakom, naliaty na nakrájané plátky.
- Po úplnom ochladení a mrazení na polici chladničky je možné vyskúšať chlad z bravčových nožičiek.
Kuracie a bravčové chill
Mimoriadne obľúbená je studená chrobka z bravčového a kuracieho mäsa, ktoré naplní občerstvenie s úžasnou chuťou a premení svoje vlastnosti na lepšie. V ideálnom prípade vhodný na výrobu priadze je mladý mladý kohút, ale kvôli tomu, že ho nemáte, môžete odobrať továreň. V každom prípade musí byť vták ohnivý a dôkladne umývaný. Za deň bude pripravených 8 porcií.
zloženie:
- bravčové stehná a stopka - 1 ks;
- Kohút - 1 kus;
- mrkva, cibuľa - 1 ks;
- korenia.
príprava
- Medúzy sú povolené z bravčovej nohy až do polovice varenia.
- Ležia vták, dávajú vôňu a tantalizujú v rovnakom čase, pridávajú korene pozdĺž kurzu a korenia bujónu podľa vkusu.
- Po pripravenosti sú filé oddelené od kostí a rozdelené na vhodnú nádobu.
- Naplňte napučanú kvapalnú bázu, nechajte zmrznúť.
Recept na studenú z bravčových stehien s hovädzím mäsom
Nasledujúce odporúčania pomôžu pochopiť prípravu chladu z bravčového stehna a hovädzieho mäsa. V tomto predstavení je jedlo prekvapivo bohaté a aromatické. Piquancy pridá koreň petržlenu, ktorý sa pridá k ďalším produktom. Je lepšie použiť hovädzie mäso na kosti: hrudník je dokonalý. Za deň si môžete pripraviť občerstvenie pre 8 ľudí.
zloženie:
- bravčové nohy a holeň - 2 a 1 ks;
- hovädzie mäso - 1,5 kg;
- mrkva, cibuľa, petržlenový koreň - 1 ks;
- pochutiny.
príprava
- Použité zložky sú pripravené a varené až do polovice pripravenosti.
- Odhoďte korenie, zeleninu, pokračujte vo znetvorení.
- Plátky nakrájajte na dosky, naplňte napučanou kvapalnou bázou a vychladnúť a zmrazením nechajte lahodnú chladu z bravčovej nohy.
Studené z morčacích a bravčových stehien
Recept na studenú morčaciu a bravčovú nohu poteší prívrženci diétnych jedál. Hoci bravčové mäso nepatrí medzi produkty používané v dietetickej výžive, vďaka dodatočnému použitiu buničiny z moriek je jedlo ľahšie a zdravšie. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, všetok tuk sa odoberá z povrchu na konci varenia. 8 porcií bude pripravených za 24 hodín.
zloženie:
- bravčové nohy - 3 ks;
- morka - 1,5 kg;
- mrkva, žiarovky - 1 kus;
- korenia.
príprava
- Nohy sú pripravené a varené počas 180 minút.
- Oni kladú vták a zvážiť to isté číslo, pridať zeleninové zložky a korenie v polovici cyklu.
- Plátky nakrájajte na nádoby a nalejte vývar.
- Nechajte želé z bravčovej nohy zmraziť v chlade.
Želé z kačacích a bravčových nohavíc
Ďalej sa naučíte, ako pripraviť chrumky z bravčových nohavíc s kačicou. Táto výživová variácia varenia bude lahodnejšia, ak si vezmete hydinu. Musí byť osmolit, dôkladne umyté a rozrezané na veľké časti. Nezabudnite odstrániť mazové žľazy cez chvost a hus, čo môže spôsobiť nežiaducemu vkusu. Vydanie 8 častí bude možné za jeden deň.
zloženie:
- bravčové nohy - 2-3 ks;
- kačica - 1 kus;
- korene.
príprava
- Pripravené mäsové zložky sú povolené počas 7 hodín.
- V priebehu tohto procesu je varenie varené korením, zeleninou.
- Oddeľte buničinu od kostí, položte na kontajnery, zakryte strateným vývarom a nechajte zmraziť.
Želé z bravčových stehien s želatínovým receptom
Stáva sa, že vývar nechce zmrznúť a získať správnu hustú štruktúru. K tomu dochádza, keby sa časti mäsa vareli vo veľkom objeme kvapaliny alebo neboli dostatočne včasné. Aby ste znížili riziko zlyhania na minimum, môžete zvárať bravčové kotlety želatinou alebo ju pridať do zriedenej formy do nezmrazenej misky. 8 porcií bude pripravených za 16 hodín.
zloženie:
- bravčové nohy - 2-3 ks;
- mäsová buničina - 1 kg;
- želatína - 20 g
- korene, cesnak, korenie.
príprava
- Želé je vyrobené z bravčových nohavíc a bedier, pridávanie mrkvy, cibule hlavy a korenia v procese.
- Mäso položte na dosky.
- Zriedená želatína, cesnak sa naleje do kvapalnej bázy a naleje zhora.
- Nechajte zmrazenie snacku.
Chladené mäso z bravčových stehien v multivarke
Je ľahké a jednoduché pripraviť studené bravčové koleno v multivarke. Zariadenie udržuje požadovaný teplotný režim a správne trápenie, čo zabraňuje neželanému vŕtaniu a v dôsledku toho poskytuje transparentný a ľahký vývar. Okrem toho môžete použiť akýkoľvek druh mäsa alebo hydiny. Z určeného množstva na deň je možné vyrobiť 8 častí.
zloženie:
- bravčové nohy - 2-3 ks;
- mäso - 1 kg;
- cibuľa a mrkva - každá 150 g
- cesnak, korenie.
príprava
- Všetky produkty sú pripravené, vložené do viacnásobného zariadenia s vodou.
- Pripravte jedlo na "kalenie" 6 hodín.
- Rozdeľte filé s vývarom cez nádoby, nechajte v chlade zmraziť.