Vegetatívny svet je taký rozmanitý, že jeho zástupcovia, patriaci do rovnakej rodiny a dokonca podobne externe, sa môžu radikálne líšiť v spôsobe, akým sa používajú. Pred výberom medzi "vrcholmi alebo koreňmi" je potrebné zistiť, o akú záhradnú kultúru hovoríme.
Mangold - čo je to?
Repy (obyčajné, cukor, krmivo) a chard sú obyčajným predchodcom - divoká repa, ktorá rastie v Stredomorí. Bez ohľadu na pôvod týchto zeleninových plodín sú v skutočnosti antipódy, prvý sa pestuje na koreňové plodiny a druhý - kvôli listom a stopkám. Červená repa bola najobľúbenejšia v starovekom Rusku a stala sa tradičným jedlom ruského stola, zatiaľ čo čard, ktorého výhody a škody boli študované v dávnych dobách, bol vždy "európsky", potom sa objavoval v prírastku Rusov, potom opäť opustil zabudnutie.
Mangold je bylinná dvojročná rastlina. Netoleruje ťažké mrazy. Jeho jedlé korene sa však ľahko prelínajú v miernom podnebí, ktoré vám umožní vychutnať lahodné šťavnaté zeleniny skoro na jar. Krásne kríky s veľkými hladkými alebo vyrezávanými listami, zhromaždenými v hustých zväzkoch a jasnými viacfarebnými špendlíkami (červená, žltá, biela, striebristá) robia túto rastlinu skutočnou ozdobou záhradných pozemkov.
Mangold - zloženie
Krása nie je jedinou cťou tejto rastliny. Dôvodom pre rastúcu šupku je výživná hodnota jej stopiek a listov (nie je to bez dôvodov, že je známa ako "listová repa"). 100 g tohto produktu obsahuje:
- proteíny: 1,8 g;
- uhľohydráty 3,7 g;
- tuky 0,2 g;
- vláknina s hmotnosťou 1,6 g;
- voda 92,7 g;
- popol 1,6 g.
Podrobnejšia analýza kompozície umožňuje pochopiť, čo je užitočné pre chard.
- Mikroelementy (draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor).
- Mikroelementy (železo, mangán, meď, selén, zinok).
- Mastné kyseliny ( omega-3 a omega-6).
- Nasýtené mastné kyseliny.
- Mononenasýtená mastná kyselina je omega-9.
- Linoleová a linolénová kyselina.
vitamíny:
- A (RE);
- alfa-karotén;
- Beta-karotén:
- luteín, zeaxantín;
- vitamíny skupiny B ;
- C (kyselina askorbová);
- E (alfa tokoferol, TE);
- K (fylochinón);
- RR (NE).
Ako používať chard?
Chard je rozdelený na odrody pestované kvôli listom a odrôd, ktorých výhodou sú stopky. Z listu môžete pripraviť lahodný zelený šalát, môžete variť polievkou pomocou listov namiesto kapusty, alebo zelím rolky. Ďalšia vec cherepkovy chard, pretože tam sú stopky, nie je veľa vedieť. Tieto mäsité šťavnaté vrcholy by mali byť vystavené krátkému tepelnému ošetreniu: variť, dusit, môžete dokonca marinovať, ako uhorky.
Mangold - prínos
Vzhľadom na nízky obsah kalórií je chard, ktorého užitočné vlastnosti sú kvôli obsahu látok dôležitých pre ľudské telo a vitamíny, nevyhnutné pre stravu a zníženie hmotnosti. Stravovanie tejto zeleniny:
- poskytuje telo antioxidantom;
- chráni pečeň pred toxínmi;
- zvyšuje imunitu;
- znižuje hladinu cukru pri cukrovke;
- stimuluje prácu reprodukčného systému odporúčanú ženám v menopauzálnom období;
- užitočné pri anémii;
- zlepšuje stav pokožky, spomaľuje proces starnutia;
- posilňuje kosti, odporúča sa ženám (na prevenciu osteoporózy ) a deťom;
- je najlepšia profylaxia nedostatku vitamínov.
Mangold - kontraindikácie
Predávkovanie vitamínov poškodzuje zdravie. V prípade rastlinnej kultúry Mangold môže vitamín K spôsobiť poškodenie, ktorého obsah takmer 7-krát prekračuje dennú normu. Tento vitamín, ktorý zvyšuje viskozitu krvi a jej zrážanlivosť, je potrebný na rýchle zastavenie krvácania. V dôsledku toho je kontraindikácia u pacientov s tromboflebitídou a kŕčovými žilami, u ktorých prospech a poškodenie sú vedecky podložené.