Povinným atribútom akéhokoľvek slávnostného stola v našej krajine je jedlo, ako je chlad. Je vyrobená z akéhokoľvek druhu mäsa, ale chceme vám povedať, ako variť bravčové chlad. Ukazuje sa bohaté a veľmi chutné. Pre zmenu pripravte bravčové chill a pridajte kuracie alebo hovädzie mäso. Na prípravu dutiny sa používajú rôzne časti ošípanej. Medúza je varená z uší ošípaných a od prasacej hlavy, rovnako ako chrípka z bravčovej stopky.
Chladené mäso z ošípanej hlavy
Príprava bravčového chill trvá dlho a je to pekný proces, ale výsledok stojí za to.
zloženie:
- Bravčová hlava - 1 kus;
- kuracie stehno - 2 ks;
- mrkva - 3 kusy;
- cibuľa - 2 kusy;
- cesnak - 3 hlavy;
- soľ, korenie, bobkový list.
príprava
Na hlavici ošípanej odrežte uši a nalejte ju studenou vodou počas 12 hodín, počas tejto doby sa má voda raz vymeniť. Potom musí byť hlava prerezaná naprieč, ale opatrne, aby lebka zostala neporušená. Opäť umyte hlavu a vložte do vedra, nalejte čistú vodu.
Keď voda vrie, hlava by mala byť varená na dobu 6 hodín, neustále odstraňovať penu a tuk, potom vaše želé bude transparentné. Ak je to potrebné, počas varu v kontajneri môžete pridať trochu vody. Po 2 hodinách v koreni musíte po nakrájaní cibule a 4 polievkové lyžice soli po ukončení varenia odstrániť cibuľu.
Po ďalších dvoch hodinách pridajte do koreňa kuracie stehná, bobkový list a korenie. Zatiaľ čo všetko je pripravené, samostatne variť mrkvu a nakrájame v kruhoch, stlačte cesnak a umiestnite ho na dno riadu, ktoré sa naleje do chladu. Keď je mäso varené, odstraňujeme hlavu a nohu a odstraňujeme mozog, kožu, kosti a iné tukové časti hlavy. Všetok zvyšok nakrájame na kusy a dajte do misy s mrkvou a cesnakom a potom vylejte vývar z vedra (je to žiaduce urobiť cez jemné sito). Chladničku sme dali chladiť celú noc.
Kuracie a bravčové chilli - recept
Ak chcete vyskúšať klasické želé, povieme vám, ako pripraviť chlad z bravčového a kuracieho mäsa.
zloženie:
- bravčové stehná - 2 ks;
- kuracie stehno - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 3-5 denticles;
- bobkový list, paprika, soľ;
- petržlen, kopr.
príprava
Mäso sa dobre umyje a zelenina sa čistí. Kuracie stehno nalijeme vodou a porezeme vodou a varíme 4 hodiny, čím sa vytvorí pena. Keď je hodina pred uplynutím času na varenie mäsa, pridajte cibuľu, mrkvu, soľ a korenie. Po varení mäsa ho vyberieme, vyčistíme kosťami, nakrájame na plátky a filtrujeme vývar. Cesnak a zelenina jemne nakrájané, po ktorej sme v miskách položili mäso, zeleninu a cesnak a naplnili ho vývarom. Želé položíme do chladničky, kým nezmrzne. Podávame ho s křenom alebo horčicou.
Hovädzie a bravčové chilli
V tomto receptúre budeme hovoriť o tom, ako pripraviť želé z bravčového, hovädzieho a bravčového stehna.
zloženie:
- bravčové nohy - 2 kusy;
- chudé bravčové mäso - 1 kg;
- hovädzie mäso - 1 kg;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- bobkový list, soľ, paprika.
príprava
Môj mäso a dajte ho do hrnca. Naplňte ju vodou tak, aby to bolo 15 cm nad mäsom, priveďte do varu. Odlúpnite penu, pridajte soľ, korenie, bobkový list a olúpanú celú mrkvu a cibuľu. Znížte teplo a varte pod uzatvoreným vekom 6 hodín.
Keď je mäso pripravené, vyberieme to z vývaru, vyčistíme ho kosťami a nakrájame na malé kúsky. Mäso sme vložili do pripravených riadu a nalejeme do predfiltrovaného vývaru. Ak chcete, môžete ozdobiť krúžkami z varených vajec alebo zelených. Dali sme ju do chladničky na zmrazenie.