Odporúčané na varenie doma, recepty neuveriteľne vynikajúce cestoviny Bolognese. Potom, čo ste raz vyskúšali určité jedlo talianskej kuchyne, zostanete vždy medzi jeho obdivovateľmi, pretože je jednoducho nemožné zostať lhostejným po jeho ochutnávaní.
Ako variť cestoviny s bolognese omáčkou doma - recept
zloženie:
- pasta - 320 g;
- mleté bravčové mäso - 430 g;
- cibuľa - 85 g;
- mrkva - 95 g;
- rafinovaný olivový olej - 35 ml;
- karfiol zeler - 2 ks;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 370 g;
- víno červená polovičná - 130 ml;
- Parmesan - 40 g;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- veľká soľ a korenie čerstvo mleté čierne - podľa vkusu.
príprava
Spočiatku pripravíme omáčku z bolonu, ktorá je v tejto miske kľúčovou zložkou, ktorá úplne určuje chuť kytice jedla.
Očistenú mrkvu odlúpame malým strúhadlom a odstráňte cibuľovú žiarovku z plevy a rozrežte ju na malé kocky. Taktiež rozdrvíme čerstvé zelerové stopky. Teraz pripravíme cibuľu, mrkvu a zeler striedavo v hlbokej panvici alebo v hlboko stienom panvici s teplým olivovým olejom rafinovaný a smažte, až kým nebude mäkký. Súčasne sme dal druhú panvu na bravčové mäso. Akonáhle sa všetka vlhkosť odparí a mäso začne hnedo, rozložíme obsah panvice so zeleninou a dáme paradajky do šťavy spolu s kvapalinou, nalejeme ju, zmiešame, zakryjeme nádobu s vekom a necháme ju vysušiť počas 1 hodiny. Teraz stlačíme očistenú pažítku česneku do omáčky, vychutnáme ju soľou a čerstvo mletým čiernym korením, zmiešame ju a odstráňte ju za minútu od dosky.
Varíme cestoviny v dobre osolenej vode, zameriavajúc sa na odporúčania výrobcu a potom ich zase nasadíme do cedidlá, položíme na taniere, dopĺňame omáčku s bolognese a strúhaným parmezánom a potom ju podáme na stôl.
Jednoduchý cestovinový recept pod bolognesovou omáčkou s mletým mäsom a paradajkovou pastou
zloženie:
- pasta - 320 g;
- mleté bravčové mäso - 520 g;
- slanina - 75 g;
- cibuľa - 85 g;
- mrkva - 95 g;
- rafinovaný olivový olej - 35 ml;
- maslo - 45 g;
- karfiol zeler - 2 ks;
- paradajková pasta - 120 g;
- vývar zo zeleniny alebo z mäsa - 120 ml;
- víno polosladké červené - 140 ml;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- veľká soľ a korenie čerstvo mleté čierne - podľa vkusu.
príprava
Pri príprave bolognesovej omáčky premiešame cibuľu a cesnak v zmesi olivového oleja a masla a po pár minútach položíme na mrkva mrkvu a cherubínový celer na slaninu a smažeme ich ešte niekoľko minút. Teraz sme dali do rozdrvenej slaniny a nechať tuku trochu vyjsť z nej. V tomto štádiu pridajte mleté mäso a smažte ho spolu so zeleninou, až kým sa farba nezmení, trenie hrudiek špachtľou alebo lyžicou. Teraz nalejte suché víno a po varení kvapaliny zhruba zdvojnásobíme vývar, rozotrejeme paradajkovú pastu, omáčku omocíme s veľkou soľou a čiernym čerstvo mletým korením a necháme ju potom
Pred podávaním vareme cestoviny, dopĺňame ich bolognesovou omáčkou a bylinkami a ihneď ich podáme na stôl.
Tento recept môže byť v prípade potreby ďalej zjednodušený, pričom namiesto bujónu sa na prípravu omáčky používa obyčajná voda, dokonca aj čerstvé paradajky, ktoré sa nahradia kvapalnými zložkami a paradajkovou pastou. Víno v receptúre zároveň odporúčame ponechať to, bude dať jedlo neobvyklú chuť.