Hríbový kaviár je výbornou alternatívou k bežnému kaviáru na squash a baklažán. Aromatická vôňa a chuť tohto jedla určite vyhovujú vašim predpokladom. Je tu taký kaviár, je to jednoducho alebo pod sklenkou obľúbeného vína, v každom prípade je zaručené potešenie.
Kaviár z bielych húb - recept
zloženie:
- maslo - 30 g;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- biele huby - 300 g;
- suché biele víno - 1 lyžica. lyžice;
- tymian - 1 1/2 lyžičky.
- smotanový syr - 125 g;
- petržlen zelená - 1/3 storočia;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
V panvici zohrejte krém a olivový olej. Smažte cibuľu, až kým nie je mäkká, potom do nej pridajte nakrájaný cesnak a o minútu neskôr a hviezda nášho jedla - biele huby. Kaviár môže byť pripravený z čerstvých aj zo sušených húb, ktoré je možné namočiť iba niekoľko hodín pred studenou v studenej vode. Vložíme čerstvú tymian, nalejeme do vína a smažíme huby s cibuľkou, až kým sa nadbytok tekutiny nevyparí z panvice a samotné kúsky húb nebudú mäkké.
Vyprážané huby s cibuľou porazené s mixérom na homogenitu a potom zmiešajte hríbový kaviár so smotanovým syrom, nakrájanou petržlenovou vňaťou a ochuťte. Pred podávaním by mal byť kaviár z bielych húb infúzny v chladničke na niekoľko hodín.
Kaviár z bielych húb s paradajkami
zloženie:
- Maslo - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- sušené paradajky - 2 ks;
- biele huby - 500 g.
príprava
Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, začneme varením pražením cibule na roztopenej masle. Keď sa cibučka stáva priehľadným, pridajte cesnak a pokračujte v varení ďalších 30 sekúnd. Nasleduje príchod bieleho hríba, ktorý musí byť najprv dôkladne opláchnutý, vysušený a jemne nakrájaný. Spolu so šampiňónmi sa do panvice odošlú sušené paradajky. Akonáhle dôjde k odparovaniu nadmernej vlhkosti z panvice, vajcia je možné odstrániť z ohňa a šľahať miešačom.
Môžem variť kaviár, aby som predĺžil jeho skladovanie.
Kaviár z bielych húb s cibuľou a mrkvou
zloženie:
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- biele huby - 250 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- pór (biela časť) - 60 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Rúra sa zohreje na teplotu 200 ° C. V panvici zahrejeme olivový olej a na to nakrájame nasekané huby s nakrájanou cibuľkou a strúhanou mrkvou. Po 10-15 minútach by sa kvapalina z panvice mala odparovať a hubová zmes so zeleninou bude mať približne dvojnásobnú veľkosť. Plátky ochladených húb rozmiešajte, premiešajte soľou, korením, paprikou a premiešajte so škrobom. Dajte kaviár do pekáča a vložte ho do rúry na 30 minút. Po upečení by mal kaviár z bielej huby úplne vychladnúť v chladničke asi 2 hodiny.
Hríbový kaviár z bielych húb
zloženie:
- maslo - 100 g;
- huby - 600 g;
- cibuľa - 1 ks;
- citróny - 2 kusy;
- kajenský korenie - štipka;
- muškátový oriešok - 1 čajová lyžička;
- Ricotta - 150 g;
- mascarpone - 100 g.
príprava
Tavte maslo na panvici a smažte naň nakrájané šampiňóny, cibuľu a cesnak. Po 10-12 minútach, kedy sú huby pripravené a nadbytočná vlhkosť sa odparí, nalejte citrónovú šťavu, pridajte štipku korenia a muškátového orieška. Zmiešajte vyprážané huby s mixérom a potom ich premiešajte so syrmi. Pred podávaním sa má kaviár ochladiť v chladničke.
Stojí za zmienku, že takýto kaviár nie je vhodný na dlhodobé skladovanie a konzerváciu kvôli prítomnosti syrov.