Palačinky z prosa sa nám môžu zdať nezvyčajné, ale v Mordovii je toto klasické jedlo považované za najznámejšie jedlo. Mordovské palacinky na báze proso alebo múky sa nazývajú patch. Takéto palacinky sú pripravené na droždie, preto sú veľmi svieže, ale sú podávané s množstvom masla, medu, sirupu alebo bobúľ. O tom, ako pripraviť palačinky na prežitie, budeme hovoriť ďalej.
Recept na palacinky na kaši
zloženie:
- proso - 1 položka;
- mlieko - 1 kus;
- pšeničná múka - 2 položky;
- vajcia - 2 kusy;
- suché kvasinky - 1 čajová lyžička;
- cukor - podľa vkusu;
- rastlinný olej alebo masť - na vyprážanie.
príprava
Najskôr si nastavíme šplhanie. Pre ňu v 125 ml teplého mlieka pripravíme suché kvasinky s cukrom a lyžičkou múky. Nechajte žiara v horúčave po dobu 30 minút.
Zatiaľ čo je opara pripravená, nakladaná prosa, umyje sa a naleje tri poháre vody alebo mlieko. Varte hustú kašu a potom pomocou ponorného mixéra ju rozmiešajte, až kým nebude hladká. Samostatne, vajce vtierame cukrom a štipkou soli, vylejeme výslednú zmes do kaše , potom pridáme preosiate múku a samotnú lyžicu. Dobre premiešajte výsledné cesto a nechajte ho prísť asi hodinu.
Panvicu na mierne teplo, mast 's kúskom tuku alebo trochu oleja, potom vylejte cesto do stredu panvice a nechajte tok. Pečené kapustové plátky pečieme na plnú pripravenosť na oboch stranách. Dajte taký pokrm s množstvom medu a roztaveného masla.
Recept na palacinky z pšeničnej múky
Klasické placky sú upravené nie z hotovej kaše z proso, ale z niekoľkých druhov múky. z ktorých jedna je proso. Ak sa v predajni nenachádza prosa múka - urobte to sami technikou, o ktorej budeme ďalej diskutovať.
zloženie:
- jačmenná krupica - 1 položka;
- pšeničná múka - 2 položky;
- cukor - 2-3 lyžice. lyžice;
- vajcia - 2 kusy;
- mlieko - 400 ml;
- suché kvasinky - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - na pečenie;
- maslo na mazanie.
príprava
Proso je umývané do čistej vody a oparované, aby sa zbavilo špecifickej horkosti. Umyte šupku a rozdrvijte ju na múku. Pšeničnú múku premiešajte s pšeničnou múkou.
Kvasinky s cukrom sa chovajú v teplom mlieku. Vezmite vajcia do peny. Naplňte múku mliekom, pridajte vajíčka a premiešajte. Zakryte špongiu uterákom a nechajte prísť 1 hodinu.
V panvici zahrejeme rastlinný olej a na ňom vyprážame palacinky zlatou farbou. Dokončili sme palacinky s maslom a podali ich na stôl.
Recept na palačinky prosa
zloženie:
Pre palacinky:
- proso kaše - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- pšeničná múka - 4 lyžice. lyžice;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- mlieko - 1 kus;
- suché kvasinky - 7 g;
- rastlinný olej.
Pre omáčku:
- tvrdý syr - 100 g;
- smotana - 2/3 položiek;
- cesnak, zelenina, soľ - na chuť.
príprava
Pšeničná múka sa upraví a zmieša s hotovou kašou. Výsledná zmes sa naleje do teplého mlieka, v ktorom sa najprv musí rozpustiť cukor a kvasnice. Základ našej skúšky je šľahaný miešačom až do homogenity a necháme prísť na teple asi hodinu.
Akonáhle príde opara, top s teplým mliekom a pridajte vaječné žĺtky. Zmiešajte vaječné múky do jemných vrcholov a jemne pridajte do cesta. Teraz by sa cesto na palacinky z proso kaše mala zohriať ďalšiu hodinu.
Panvica sa zohreje a namazať olejom. Nalejte časť lístkového cesta a smažte z oboch strán, až kým nie je zlatá hnedá.
Súčasne v hrnci zahrejeme krém s bylinkami a cesnak prechádza lisom. Pridajte teplý krém do teplého krému a premiešajte, až kým nebude hladký. Soľ a korenie pridávajte podľa vkusu. Na kvasnicu s taveným maslom a syrovou omáčkou podávame jačmeňské palacinky.