Táto ryba sa dá nazvať kráľovskou a úplne správnou: jemné mäso, malé množstvo kostí, ktoré navyše jednoducho odstráni optimálny obsah omega-3 mastných kyselín, fosforu a bielkovín. Makrela sa najčastejšie predáva už vo forme pripravenej na konzumáciu: marinovaná, solené alebo údené. To však nie je vždy užitočné a chutné, a nie nevyhnutne kvalitný produkt. Ak chcete získať naozaj slušný výsledok, pripravíme makrelu sám.
Táto nádherná ryba môže byť marinovaná alebo solené, dusené, varené, údené alebo vyprážané, ale najužitočnejšou možnosťou pečenia je pečenie. Makrela pečená na grile, to je skvelá strava, ktorá sa dá podávať na obed alebo večeru. Ďalej vám povieme, ako pripraviť makrelnú makrelu, aby sme milovali tých najbližších s jemnou, voňavou rybou.
Vybrané ryby by mali byť vypitvané a pripravené: jemne otvorte ostrým nožom brucho z chvosta do hlavy, odstráňte vnútorné a tmavé filmy, odrežte hlavu a plutvy. Dobre umyjeme ryby pod studenou vodou a vysušíme utierku. Takto pripravené jatočné telá môžu byť marinované.
Marináda na makrel na makrelu
Marinádu je možné pripraviť v rôznych verziách. Tu je niekoľko receptov na základe 1 kg pripravených rýb.
zloženie:
- citrón - 1 kus;
- fennel - 1 cibuľa;
- biele korenie - na špičke noža;
- horčičné semienka - 1/3 lyžičky.
príprava
V maltách rozotierajte semienkou horčice s bielym korením, kým sa nedosiahne homogénna prášková zmes. Fenikel je vyčistený a nakrájaný na tenké perie, osušíme malú kôru s citrónom. Jatočné telá rýb by sa mali treťť zmesou korenia a horčice, preniesť fennel, leštiť vytlačené z citrónovej šťavy, pridať kôru a nechať marinovať na 3 hodiny.
Marináda na makrely na vínnom grile
zloženie:
- biele suché víno - 1 sklo;
- paprika - ½ lyžičky;
- šafran - 1 špica;
- sušené bylinky (estragón, šalvia, bazalka, kôpor) - ½ st. lyžice.
príprava
Zmiešajte korenie v malte, dobre ich rozotrite, aby ste získali homogénnu zmes, postupne pridajte víno na získanie pasty. Túto pastu sme rozdrviť s rybami, vložili sme ju do nádoby s vekom, položili sme ju na chladné miesto pol hodiny a potom piť zostávajúce víno a vyzdvihnúť ju ďalšiu hodinu.
Takto pripravená makrela sa rýchlo pečie na pekáči a zmení sa ako jemná a šťavnatá. Varenie rýb na drevenom uhlí môže byť rôznymi spôsobmi: na rošte, na špíz, vo fólii alebo v listoch.
Makrela vo fólii na grile
Tento recept má mnoho výhod: ryby nehorí, zostávajú tak šťavnaté a mäkké, ako je to možné, môžete ich zabaliť vopred, nechať ju v chladničke na noc a potom variť na chate alebo v lese.
zloženie:
- makrela - 3-4 kusy;
- citrón - 1 kus;
- soľ - podľa chuti;
- koreniny (zmes bielej, čiernej, vonnej) - ¼ lyžičky.
príprava
Pripravené ryby opláchneme a osušíme, soľou a posypeme mletým korením. Citrón sa rozmiešal s vriacou vodou a nakrájal na tenké plátky. Do brucha vložíme plátky citrónu, rozdelíme na tuškam, zabalíme každú malú rybu do dvoch vrstiev fólie. Balenie položíme na rošt a pečieme asi 40 minút.
Skewers makrely makrely
Rybí kebab sa pripravuje jednoducho: nevyžaduje dlhé marinovanie a nepretržitý dohľad:
zloženie:
- makrela - 1 kg;
- soľ - podľa chuti;
- marináda - na chuť.
príprava
Ryby vykuchané, umyté, prerezané cez kostru na plátky s hrúbkou 3 až 4 cm, nakladané akýmkoľvek spôsobom na 2 hodiny. Na štipce nakrájame kúsky rýb a varíme na grilu cez uhlie asi pol hodiny.