Vedľajšie produkty sú lacné, obsahujú rovnaké proteíny, tuky a aminokyseliny ako plnohodnotné mäso, ale nakupujú sa relatívne zriedkavo. Faktom je, že nie všetky milenky sú schopné správne variť droby, a ak je pečeň alebo srdce stále na trhu, obličky sú zriedkavo kúpené. Celá vec, samozrejme, v nie príliš príjemnej vôni, ktorá vystraší spotrebiteľov od tohto skôr chutného a lacného produktu.
Zbavíme sa vône
Keď nájdeme správne hovädzie alebo bravčové obličky, otázkou je, ako ich bez vône pripraviť. Môžete sa zbaviť nepríjemného zápachu niekoľkými spôsobmi.
Prvá metóda je najlacnejšia, ale najdlhšia. Celý deň si zoberie vodu. Odstránime obličky z filmu, v ktorom sa niekedy predávajú, vyberajú kanály, odstraňujú tuk, nakrájajú na malé kúsky a v hovädzích obličkách - snaží sa orezávať tyčinky. Naplňte studenou vodou malým množstvom sódy. Čakáme 2 hodiny, opláchneme, zmeníme vodu, čakáme na ďalšie 2 hodiny, varíme do varu v čistej vode, dolu a ponecháme niekoľko hodín nasiaknutých (voda sa samozrejme zmení).
Druhá cesta bude vyhovovať len tým, ktorí sa nebojí octu. Vo vode naliajeme 2 lyžice. lyžica octu, nalejte toľko soli, umyte obličky v tejto zmesi a potom ju premiestnite pod tečúcou vodou za štvrtinu hodiny.
Treťou cestou je namočiť obličky do mlieka, počkať pár hodín a opláchnuť. Vo všetkých prípadoch pôjde nepríjemný zápach a obličky sa môžu pokojne uvariť.
Čo variť?
Neexistuje žiaden pach, teraz sa rozhodneme, čo sa dá pripraviť z obličiek, povedzme, hovädzie mäso. Z tohto vedľajšieho produktu pripravte a prvé jedlá: rassolniki , saltwort a občerstvenie. Ale najčastejšie len smažte obličky s prídavkom rôznych zložiek. Tu je najpopulárnejšia možnosť.
Obličky a kyslá smotana - klasické
Povedzte, aké chutné variť obličky, keď ich namočíte.
zloženie:
- teľacie obličky - 2-3 ks. (asi 700 g);
- kyslou smotanou s obsahom tuku najmenej 15% - 100 ml;
- soľ - 2 špice;
- žiarovky biely šalát - 4-5 ks;
- studený lisovaný olej zo slnečnice - 50 ml;
- čierne korenie čerstvo mleté - na chuť.
príprava
Cibuľa sa odreže perím, vyhrieva sa olej, púči sa do panvice, rýchlo sa vypráža, až kým sa farba nezmení a nepočíta cibuľu. Intenzívne premiešajte, kým je cibuľa zlacená. Pridá sa súčasne soľ, korenie a kyslá smotana, miešanie, zahriatie na varte. Vypnite ju a podávajte so zeleninou a bylinkami, zemiakmi alebo ryžou.