Baránok , hlavne mäso z mladých zvierat, ako aj jahňacie, je možné považovať za strava mäsa. Od baranieho tradične pripravujeme rôzne užitočné, zaujímavé a lahodné pokrmy. Môžete napríklad piecť baraninu vo fólii v aerogrill, na drevenom uhlí alebo v bežnej rúre.
Ako piecť jahňacie v fólii?
Na trhu (alebo v oddelení mäsa) vyberáme hornú časť zadnej nohy (šunky), lopatky alebo hrudníka.
zloženie:
- jahňacie mäso s nízkym obsahom tuku 1 kus na kosti - od 800 g do 1,6 kg;
- čierne korenie voňavé;
- koriandrové semená;
- semená feniklu;
- klinček;
- citrónová šťava;
- víno červené, svetlé alebo ružové, nesulfitované alebo pivo;
- červená paprika;
- cesnak;
- voňavé čerstvé (alebo suché) bylinky (majoránka, oregano, estragón, rozmarín, koriander atď.).
príprava
Baránok má špeciálnu chuť a vôňu, takže mäso môže byť pred varením marinované, čo mu prinesie ďalšie chuťové odtiene. Marinujeme mäso na noc (dobre, alebo hodiny na 8).
Pripravte marinádu. Tieto koreniny, ktoré sa nachádzajú v semenách, budú interpretované v malte, ktoré sú základom - jednoducho pridajte trochu. V zásade je možné použiť hotové zmesi korenia bez soli a glutamátu sodného, napríklad chmeľu alebo podobne. Cesnak a byliny sú jemne nakrájané. Pridajte víno (alebo domáce pivo ) a citrónovú šťavu. Konzistencia by mala byť dostatočne hrubá na pokrytie kusu. V kvapalnej marinade môžete v chladničke upečať mäso až 2 dni v zapečatenej nádobe. Nie sme soľ marinády. Rozmazávame kúsok baraniny a necháme (alebo nalejeme do tesného kontajnera marináda a niekedy sa otočíme).
Prípadne môžete pripraviť marinádu v indickom štýle (kefír alebo jogurt + kari, cesnak, bylinky) alebo v mexickej (kvapalná kyslá smotana alebo sójová sója, malá tequila).
Keď to bolo 8-12 hodín, sme kus kúsky jahňa s kúskami cesnaku a zabaliť do fólie tak, aby sa macker netesní pri pečení. Je možné, že spoľahlivosť opakovania obalov jahňaciny vo fólii, najmä ak budete variť v aerogrill alebo na drevenom uhlí. Takéto pripravené balenia sú vhodné na pečenie v prírode: na piknik alebo na chate.
Balené vo fólii kúsky mäsa pečieme, kým pripravený na teplotu asi 200-220 stupňov C až do pripravenosti.
Mnoho ľudí má otázku: koľko (to znamená, ako dlho, ako dlho) pečieme jahňatá vo fólii. Neexistuje presná odpoveď na túto otázku, závisí to od veku, pohlavia a mäkkosti mäsa konkrétneho zvieraťa, od veľkosti pečeného kusu. Približný čas pečenia od 1,5 hodiny (jahňacie) na 2-3 hodiny.
Ak vajete ovčiak vo fólii na drevenom uhlí, musíte pod rošt umiestniť ďalšie spálené uhlie 2-3 krát. Alebo zakryte zväzky s mäsom v hlbinách.
Varené hovädzie mäso pečené vo fólii pred rozrezaním na kusy, musíte trochu vychladnúť. Podávajte mäso čerstvou zeleninou a ovocím s rôznymi omáčkami (lepšie ako ostré). Ako prílohu si môžete odporučiť zemiaky, strukoviny, polentu. Z alkoholických nápojov, červeného stolového vína, brandy, brandy, tmavého piva najviac vyhovujúceho.
Baránok so zemiakmi vo fólii
Týmto spôsobom môžete variť mladé jahňacie (jahňacie) so zemiakmi a inou zeleninou vo fólii.
zloženie:
- porciované kusy mladého baranca, ktoré nie sú príliš veľké (napr.
- mladé zemiaky nie veľké, lepšie ako podlhovasté formy;
- brokolica alebo karfiol;
- sladká červená paprika;
- hruška alebo dule;
- vonné byliny;
- cesnak.
príprava
Odoberáme každý kúsok mäsa samostatne na kostiach. Dali sme ho na fóliu, a potom - 2-4 zemiaky (s kôrou), brokolica. Plátky kukurice alebo hrušky, rovnako ako kúsky sladkej papriky môžu byť položené na vrchole mäsa, takže je lepšie namočené v šťavách.
Všetko sme zabalili do fólie (môžete vrstvu opakovať). Pečieme asi hodinu a pol pri teplote 200 stupňov Celzia.