Chatni je indická omáčka vyrobená z ovocia s rôznymi koreňmi. Existuje mnoho receptov, ale dnes vám povieme, ako variť švestky chutney.
Chutney cibule chutney
zloženie:
- slivky - 2 kg;
- hrozienka - 250 g;
- jablkový oct - 500 ml;
- suché biele víno - 300 ml;
- žiarovka červená - 2 ks;
- hnedý cukor - 300 g;
- strúhaný zázvor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- badonia - 3 kusy;
- zemný koriander - 1 čajová lyžička;
- mletá škorica - 1 čajová lyžička;
- klinčeky - 4 ks;
- soľné more - 1 čajová lyžička;
- olivový olej - 50 ml.
príprava
Žiarovky sa čistia, nakrájajú sa na tenké polotovary a zázvor sa spracuje a trení na veľké chrupavky. Korenie sa zmieša a rozdrví v mlynčeku na kávu. Teraz vezmeme panvicu, nalejeme do nej olej, zahrejeme ho a pripravíme upravený lúč na jemnosť. Potom pridajte strúhaný zázvor, korenie, cukor, soľ a hrozienka. Naplňte všetko ocotom a bielym vínom. Panvicu pokrývajte pokrievkou a na 30 minút ponechajte na strednom ohni. Bez straty času odstráňte slivky zo semien, umyte ich, vysušte a nakrájajte na polovicu. Teraz pošlite ovocie na panvicu, rozmiešajte a opekajte asi 2 hodiny. V dôsledku toho by konzistencia omáčky mala byť mierne zahustená a mala by byť viskózna. Hotové chutny zo sliviek sú položené na sterilizovaných nádobách, tesne uzatvorené viečkami a uskladnené v chladničke.
Chathni z modrých sliviek
zloženie:
- modré slivky - 1 kg;
- jablká - 1 kg;
- červená cibuľa - 500 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- koreň zázvoru - podľa chuti;
- Horčičné semienka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- ocot z červeného vína - 500 ml;
- cukor 450 g.
príprava
Umyte svoje jablká, utierajte ju uterákom, očistite a nakrájajte na plátky bez odstránenia kôry. Slivky spracovávame, odstraňujeme kamene a rozdeľujeme ich na polovicu. Cesnak rozdrvený a cibule sú čistené a drvené tenkými polkruhmi. Koreň zázvoru sa spracuje a tretí na strúhadle. Potom pridajte ovocie na panvicu, pridajte cibuľu, cesnak, zázvor, horčicu a soľ. Zmiešame všetko, dajte ho na oheň, prineste ho do varu a varte na slabý oheň pol hodiny. Potom nalejte do octu, nalejte cukor, zamiešajte lyžičkou a varíme ďalších 45 minút v najhoršom horúčave. Na konci varenia by sa omáčka mala zahusťovať. Teraz sme ju rozložili na pripravené poháre, vložili ich do mikrovlnnej rúry na plnú kapacitu a priviedli do varu. Pripojíme poháre, ochladíme a skladujeme ich presne mesiac pred použitím na chladnom mieste.