Základné zloženie obväzu je podobné receptom na majonézu, ale druhá sa vyznačuje prítomnosťou ančovičiek, cesnaku a strúhaného parmezánu. Najlepšie obväzy pre saláma Caesar a ich modifikácie, o ktorých budeme hovoriť v tomto materiáli.
Klasický dressing pre Caesar šalát - recept
V rámci klasickej receptúry samotný tvorca Caesar Cardini použil klinček cesnaku, aby rozotrel misky, v ktorých bola pripravená omáčka. Tento jednoduchý trik umožnil dosiahnuť ľahkú cesnakovú chuť omáčky bez prerušenia zostávajúcich prísad.
zloženie:
- vajcia - 1 kus;
- Worcestershire omáčka - 5 ml;
- olivový olej - 55 ml;
- horčica dijon - ¼ lyžičky;
- citrónová šťava - 5 ml;
- ančovičky - 3 ks;
- strúčiky cesnaku.
príprava
Predtým, ako pripravíte šalát na Caesarský šalát, pripravte cestoviny z ančovičiek tým, že si konzervované ryby rozmiešate v maltách alebo šľahnete miešačkou.
Steny náčinia na šľahanie by mali byť mastné s vyrezaným cesnakovým zubom. Schéma prípravy náplne pre "Caesar" pripomína prípravu majonézy: vajíčka sú bití s Dijon horčicou a citrusovou šťavou, a po kombinácii všetkých zložiek, môžete začať nalievať olivový olej. Olej sa naleje v malých častiach, bez zastavenia šľahania, takže emulzia sa neodlupuje. Vložte pastu sardely na pripravenom základe, nalejte do omáčok Worcestershire a pridajte soľ.
Jednoduché obväz pre Caesar šalát doma
zloženie:
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- ančovičky - 6 ks;
- citrónová šťava - 25 ml;
- Dijon horčica - ¾ lyžice;
- olivový olej - 30 ml;
- strúhaný parmezán - 15 g;
- rastlinný olej - 115 ml;
- strúčiky cesnaku.
príprava
Chopte cesnak soľou. Cesnakovú pastu zmiešanú s ančovičkami a jemne nakrájajte. Preneste voňavú pastu do šľahača, pridajte žĺtky, horčica a citrusovú šťavu. Po zbití zložiek najprv nalejte olivový olej a potom začnite pridávať rastlinný olej v malých porciách, a to aj bez zastavenia bičovania. Keď sa zmes zložiek zmení na hladkú emulziu, nalejte nastrúhaný parmezán.
Obväz pre Caesarový šalát s horčicou je pripravený. Odporúča sa používať ihneď po príprave.
Obliekanie za cesárový šalát s kuracím mäsom
Dokonca aj vzhľadom na skutočnosť, že samotný Caesar nepoužíval kurčatá v pôvodnom receptúre na šalát, bola táto verzia občerstvenia najpopulárnejšia medzi jedlíkmi po celom svete.
zloženie:
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- Sušený cesnak - ½ lyžičky.
- horčica - 1 čajová lyžička;
- jablkový octový ocot - 45 ml;
- filet zo sardely - 4 ks;
- olivový olej - 55 ml.
príprava
Zachyťte ančovičky omáčky akýmkoľvek vhodným spôsobom. Zlikvidujte rybie pyré so žĺtok, ocotom a horčicou a pridajte suchý cesnak. Pokračujte v šľahanie a začnite naliať olivový olej v porciách.
Obliekanie pre Caesar šalát s krevetami
Značne zjednodušiť prípravu šalátového zálivu pomôže pri použití hotovej majonézy. Vzhľadom k tomu, krevety sú produkt s jemnou chuťou, v tejto variácii omáčky nebudeme používať cesnak, a znížiť počet zložiek na minimum.
zloženie:
- majonéza - 75 g;
- limetová šťava - 25 ml;
- strúhaný parmezán - 10 g;
- filet zo sardely - 4 ks.
príprava
Rozdrviť filetu ančovičky v pastu a zmiešať ju so zvyškom zložiek zo zoznamu. Pripravené na doplnenie paliva, okamžité použitie alebo predchladnutie. Na základe hotovej majonézy sa táto omáčka môže dlhodobo skladovať v chladničke.