Hlavnou úlohou rukávu je udržiavať čo najviac štiav v hotovom mäse, a preto aj bravčové krk, aspoň chudé hovädzie a kuracie filety, sú prekvapivo chutné a šťavnaté. V receptoch teraz budeme diskutovať niekoľko spôsobov pečenia hovädzieho mäsa v rukávovom obale.
Hovädzie v rukáve v rúre podľa kusu - recept
Doplňte akékoľvek mäso z čerstvých bylín, z ktorých môžete variť úžasne aromatické nátierku alebo krátko prejsť a jednoducho pečiete mäso s bylinkami v jednom rukáve. Vďaka rukávu je mäso schopné zachovať nielen celú svoju šťavnatosť, ale bude naplnené vôňou všetkých tých prísad, ktoré si vyberiete.
zloženie:
- Hovädzia sviečkovica - 2,2 kg;
- olivový olej - 35 ml;
- morská soľ - 1 1/2 lyžice. lyžice;
- rozvetvovacie vetvičky - 10 ks;
- vetvičky estragónu - 10 ks.
príprava
Predbežná príprava mäsa pred pečením je jednoduchá: vysušte kúsok, olej a posypeme veľkou morskou soľou. Pridajte čerstvú mletú korenie. Vezmite si kulinársky povraz a spojte kus rezu so segmentmi po celej dĺžke. Takýto jednoduchý postup pomôže mäsu zachovať svoj tvar počas pečenia a udržať trávu. Vložte vetvy rozmarínu a estragónu a potom umiestnite hovädzie mäso do rukávu. Mäso v rúre ponechajte na 135 stupňov hodinu a pol. Na výstupe, získajte kus so stupňom opekania médium zriedkavé.
Hovädzí guláš s hovädzím mäsom v rukáve v rúre
Pre tých, ktorí uprednostňujú viac pečeného mäsa, odporúčame pečenie hovädzieho mäsa z hovädzej buničiny. Pripravené jedlo sa môže podávať horúco alebo nechať na úplné ochladenie, potom vystrihnúť a položiť sendviče alebo navyše mäso.
zloženie:
- mrkva - 85 g;
- vetvičky rozmarínu, tymianu - 3 ks;
- cesnak - 6 zubov;
- hovädzia buničina - 1,4 kg;
- olivový olej.
príprava
Po opláchnutí kusu hovädzej buničiny ju osušte a veľkoryso nalejte olej. Maste mäso soľou a urobte niekoľko hlbokých, ale malých otvorov pomocou tenkého nôžka. Vo výsledných otvoroch položte plátky mrkvy, cesnakové zuby a bylinky. Ak chcete získať teplé varené bravčové mäso, pridajte plátok horúcej papriky. Umiestnite pripravené mäso do rukávu a pošlite ho do pece 1 hodinu a 20 minút. Odstráňte pripravené mäso a pred rezaním nechajte stáť 10 minút.
Hovädzie mäso so zeleninou v rukáve
zloženie:
- hovädzia buničina - 1,3 kg;
- cesnak - 4 zuby;
- hovädzí vývar - 115 ml;
- cibuľa - 95 g;
- sladká paprika - 135 g;
- cuketu - 135 g;
- rozmarínové vetvičky - 3 kusy;
- sladká horčica - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Otočte cesnakové zuby do pasty s dobrým štipkou soli. Zmiešajte cesnakovú pastu s horčicou a zmes zmiešajte s kusom hovädzieho mäsa. Zelenú zeleninu nakrájame na bloky rovnakej veľkosti, posypeme olejom, soľou a posielame v rukáve s mäsom. Nalijte hovädzí vývar a upevnite vrecko s klipsami. Pečieme mäso po dobu jednej hodiny pri 175 stupňoch a potom vyrežeme rukáv a zvýšime teplotu na 220 stupňov po dobu 10 minút, kým sa kúsok nezhnedne.
Hovädzie mäso so zemiakmi v rukáve v rúre
zloženie:
- hovädzie mäso - 2,2 kg;
- ostré klobásy - 230 g;
- olivy - 7-8 kusov;
- šťava jednej pomaranče;
- 1/2 citrónovej šťavy;
- zemský mlyn, oregano - 1 lyžička každý;
- olivový olej - 35 ml;
- rajčiny - 130 g;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- cesnak - 4 zuby;
- zemiakové hľuzy - 4 ks.
príprava
Vytvorte rez priamo v strede dielu. Miešajte klobásy s olivami, citrusovou šťavou, maslom, paradajkami a bylinkami s cesnakom. Vyplňte rez získanou pastou a fixujte ju špízami. Veľkoryso soľ kúsok z vonkajšej strany a položte ju do rukávu s plátkami zemiakov a vavrínom. Koľko pečenia hovädzieho mäsa v rúre v rukáve? Približne 4 hodiny pri 160 stupňoch.