Shish kebab je pokrm z mäsa nakrájaný na rôzne druhy odrôd, zvyčajne nakladané a varené na kovových alebo drevených špajoch cez uhlie.
Zložky pre marinádu môžu byť citrónová alebo granátová šťava, kyslé mliečne výrobky, ovocné šťavy, napríklad kivi, pivo a dokonca aj minerálna voda, aby sa zachovala prírodná chuť mäsa.
Ale šišský kebab s kousnutím a cibuľou je najtradičnejší a najbežnejší recept na mäso. Ocot dáva pikantnú kysnutie a arómu na mäso, ale nie všetky jeho odrody tolerujú takú marinádu kvôli svojej nízkej tvrdosti. Napríklad v prípade bravčového mäsa sa to nestane.
Pripravuje sa pripravený kebab s nakladanou cibuľkou, na ktorom závisí jedinečná chuť misky, rovnako ako čerstvá zelenina, častejšie paradajky a uhorky a zelenina.
Nižšie uvažujeme o možnostiach prípravy kešu z rôznych druhov mäsa a povieme, ako správne marinovať cibuľu na kešu s ocotom.
Štikozubce z bravčového mäsa s ocotom a cibuľou
zloženie:
- Bravčové krk - 1500 g;
- cibuľa - 750 g;
- ocot 9% - 75 g;
- granulovaný cukor - 25 g
- voda - 100 g;
- soľ;
- korenie;
- korenie na šišský kebab;
Pre nakladanú cibuľu:
- šalát biely alebo krymskej cibule - 2 kusy;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- ocot 9% - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- granulovaný cukor - 2 lyžičky.
- voda - 200 ml.
príprava
Vyprázdnené a sušené bravčové mäso je nakrájané na kusy, posypané soľou, korením a korením. V pohári premiešajte vodu, ocot a cukor, kým sa nerozpustí a nevleje do mäsa. Tam sme tiež poslať olúpanej cibule, alebo olúpané na strúhadlo, alebo rozdrvené s mixérom. Všetko dôkladne premiešajte a umiestnite do chladničky štrnásť hodín na morenie.
Šalátovú cibuľu nakrájame na polkruhy a nalejeme marinádu, pripravenú z vody, soli, cukru a octu. Nechajte dve hodiny a vypustite kvapalinu. Nádherná nakladaná cibuľa je pripravená.
Mäso, navlečené na špíz, smažte na horúcich uhlíkoch, kým nie je pripravené, čo je kontrolované na priehľadnosť vnútornej šťavy. Aby bolo mäso šťavnaté, pravidelne ho pokropujte s vyprážaním minerálnou vodou.
Podávame hotový vôňový kešup s marinovanými cibuľami, čerstvými paradajkami, uhorkami a zeleninou.
Shish kebab z kurčiat s ocotom a cibuľou
zloženie:
- kuracie stehná bez hrebeňa - 1 kg;
- cibuľa - 300 g;
- ocot 9% - 50 g;
- soľ - 1 čiastočný pracovný čas. lyžice;
- zmes papriky - 1/2 lyžičky;
- korenie na kebab podľa želania.
príprava
Napustené a sušené kuracie mäso posypané soľou, zmes papriky, korenie, ak je to žiaduce, nalejte ocot a položte olúpanú cibuľu a nakrájaný cibuľu. Všetko dôkladne premiešame a necháme ho marinovať dva a pol hodiny. Potom položíme kusy mäsa na mriežku alebo šnúru na špíz a smažíme na horúce uhlie a pravidelne pokropíme vodou. Sledujeme pripravenosť na transparentnosť vnútorných štiav.
Pripravený voňavý kešu z kurčiat sa podáva s čerstvými paradajkami s uhorkami a zeleninou.
Hovädzí šištit kebab s ocotom a cibuľou
zloženie:
- mäso z hovädzieho alebo teľacieho mäsa - 1 kg;
- cibuľa - 550 g;
- hroznový ocot - 35 ml;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- čierne korenie - 1/2 lyžičky;
- rastlinný olej bez zápachu - 30 ml;
- korenie na kebab šišku.
príprava
Pripravené hovädzie mäso nakrájame na kúsky, posypeme čiernym korením, soľou, ochucujeme kešu šiša a položíme na ne predem vyčistené, nakrájané a nakrájané cibuľu. Vylijeme hroznový ocot, všetko dôkladne premiešame a necháme 12 mesiacov marinovať pod vekom.
Kusy položíme na špíz a smažeme na horúce uhlie z ovocných stromov. Počas fritovania sme neustále posypané červeným suchým vínom a sýtená voda. Je pripravená pripravenosť na priehľadnosť džúsu.
Podávame kebab z hovädzej šišky s čerstvou zeleninou a bylinkami.