Vegetariánska verzia - kaviár zo zeleniny a húb - určite uspokojí každého. Má obrovskú bohatú chuť a dá sa pripraviť v obrovskom množstve variácií, z času na čas sa mení chuť. Nižšie sa budeme zaoberať receptami na varenie húb na zimu.
Huba na zimu s cesnakom
Najdostupnejšou základňou pre húbnicu je všadeprítomné huby, ale za prítomnosti lesných húb si môžete pripraviť jedlo len z nich, alebo ich zmiešať so žampiónmi v požadovanom rozmere.
zloženie:
- maslo - 45 g;
- žampióny - 290 g;
- šalotka - 75 g;
- suché biele víno - 25 ml;
- cesnak - 2 zuby;
- hrsť zelených petržlenu;
- štipka kajenskej korenie;
- citrónová šťava - podľa vkusu.
príprava
Spaserujte jemne nakrájané šalotky s použitím zohriateho masla. Keď kusy menia farbu, pridajte k nim huby, očistite všetko a počkajte, kým sa nadmerná vlhkosť nevyparí. Naplňte obsah panvica do cesnaku, osviežte korením, víno a citrónovú šťavu. Keď sa zvyšná kvapalina odparí, presuňte hubové vajcia do misky mixéra a šľahajte. Pokiaľ je to potrebné, doplňte kaviár s hrstkou jemne nasekanej petržlenovej vňate. Rozdeľte kaviár do čistej nádoby a posielať na sterilizáciu, ktorej čas sa určuje v závislosti od veľkosti zvoleného kontajnera.
Recept na chutné hríbové trávy na zimu
zloženie:
- šampiňóny - 320 g;
- rastlinný olej - 15 ml;
- cibuľa - 115 g;
- cesnak - 3 zuby;
- Dijon horčica - 1 čajová lyžička;
- vínny ocot - 15 ml;
- tymian - 3 vetvičky.
príprava
Oštepané harmančeky na pečive, spolu s veľkými kúskami cibule a cesnaku hrebeňoch priamo v škrupine. Pečieme všetko na 200 stupňov po dobu 20 minút. Po ukončení času pečenia presuňte pečené ingrediencie do mixéra a stlačte cesnak z plášťa. Použite zmes Dijon horčica a ocot, soľ a dal tymiánové listy. Zložte ingrediencie na požadovanú konzistenciu. Preneste kaviár do čistej nádoby, naplňte povrch olejom, pokrievajte a nechajte sterilizovať, potom zrolujte poháre.
Hríbový kaviár s ocotom a mrkvou na zimu
zloženie:
- šampiňóny - 430 g;
- pór (biela časť) - 115 g;
- cesnak - 2 zuby;
- sladká paprika - 140 g;
- mrkva - 170 g;
- ocot - 25 ml.
príprava
Jemne nakrájajte cibuľu, mrkvu a papriku až do polovice varenia. Zmiešajte zeleninovú pečienku s hubami, sezónu a nechajte nadbytočnú kvapalinu vyjsť. Nalejte ocot a vložte cesnak. Pokračujte v varení, kým sa huby nezmenia farbou, potom ich bičte, nanesiete na čisté poháre a sterilizujte predtým,
Jednoduchý recept na hríb na zimu
V tomto receptúre budú biele huby schopné meniť základy šampiňónov. Ak nie je možné nájsť čerstvé biele huby, použite suchý produkt.
zloženie:
- maslo - 55 g;
- cibuľa - 170 g;
- šampiňóny - 210 g;
- biele huby - 80 g;
- cesnak - 1 zub;
- štipka muškátového oriešku .
príprava
Čerstvé huby očistite od vonkajšej kontaminácie štetkou alebo vlhkou handričkou. Rezané huby nakrájame na kusy strednej hrúbky a necháme ich spolu s nasekanou cibuľkou, až kým tekutina nezačne vychádzať z húb. Dobre soľ húb základňou, pridajte štipku muškátového orieška a cesnaku. Počkajte, kým sa huby nezhnednú, potom preneste zmes z panvice do mixéra a šľahajte ju, až kým nedôjde k konzistencii pyré. Roztierajte hubové vajcia na čisté plechovky a sterilizujte ich, potom ich zrolujte.