Prostokvasha je jednoduchý nápoj z kyslého mlieka, ktorý je pripravený z mlieka: zvyčajné (kyslé mlieko) alebo ghee (fermentované pečené mlieko) dozrievaním so špeciálnymi kultúrami fermentovaného mliečneho baktérie. Pripravte si jogurt doma je jednoducho jednoduchý a uistite sa, že sa nevrátite k zakúpenému produktu.
Ako vyrobiť jogurt z mlieka doma: recept
zloženie:
- domáce mlieko - 2 litre;
- bakteriálny kvas.
príprava
Na prípravu jogurtu si zvyčajne vezmite domáce mlieko, pretože má požadovaný obsah tuku a dokáže správne kvasiť. Ak máte strach z domácich výrobkov, potom pred varením jogurtu varte mlieko, potom ochlaďte a až potom prineste bakteriálnu kultúru.
Takže po dosiahnutí požadovanej teploty mlieka a pri bakteriách s kyslým mliekom zvyčajne hraničí s hranicou 40-50 ° C, zavádzame bakteriálny štartér. Množstvo sourdough každej značky sa vypočíta individuálne a odporúčania sú uvedené na balíku produktov. Väčšinu týchto koktailov je možné zakúpiť v lekárňach alebo veľkých supermarketoch. Aby ste rovnomerne rozložili fermentáciu, najprv ju zriedte v malom množstve mlieka a potom naneste na celkovú hmotnosť a dôkladne ho premiešajte.
Po rozpustení kvasu umiestnime nádobu do budúceho jogurtu na teplom mieste po dobu 12 hodín. Potom, čo sa zrazenina tvaruje, ochladíme ju a použijeme ju na zamýšľaný účel.
Recept na kyslé mlieko na kyslej smotane
Prostokvasha na tento expresný recept sa pripravuje dvakrát rýchlejšie ako klasika, založená na kvasu.
zloženie:
- mlieko - 2 litre;
- kyslá smotana - 1 liter.
príprava
Predtým, ako rýchlo vyrobíte jogurt z mlieka, zahrejte domáce mliečne tuky na teplotu 30 ° C a potom ich zmiešajte s kyslou smotanou v pomere 2: 1. Pri varení je lepšie používať sklo alebo smaltovaný tovar. Kompletne rozpustíme kysnutú smotanu s mliekom a základňu pre naše sušené mlieko položíme do kúpeľa teplej vody na 6 hodín. Po celú dobu fermentácie by teplota vody v kúpeľni mala byť konštantná a rovná sa 36-38 stupňov. Ak sa počas pálenia kvapaliny zníži teplota, doba varenia sa predĺži až na 8-10 hodín. Pripravené sušené mlieko sa ochladí a používa samostatne alebo sa používa ako základ pre množstvo receptov.