Často, ak chcete variť niečo veľmi chutné, budete sa musieť potnúť skoro v kuchyni. Tento dezert je výnimkou, nie je ľahšia príprava, výrobky sú bežné, ale chuť je úžasná! Takže tento článok je o tom, ako robiť krémové brulee doma.
Recept na varenie krém-brulee doma
zloženie:
- krém 20% - 0,5 litra;
- cukor - 240 g;
- vaječný žĺtok - 6 ks;
- voda - 30 ml;
- vanilkový cukor - 10 g;
- alkohol - 45 ml;
príprava
V kastróle alebo panvici pripravte karamel z vody a 125 gramov cukru. Uistite sa, že najprv nalejte vodu, potom vylejte cukru v ňom, nemiešajte s lyžičkou, ale rastushivaem zmesi. Varte až 10 minút pri strednej teplote až do medu. Krém dobre teplý, ale nenechajte sa vriec a vylejte von do karamelu, intenzívne miešajte. Žĺtok s hmotnosťou 50 gramov cukru a vanilkového cukru, nemiešajte, a v troch krokoch zmiešame smotanu.
Vylijeme do keramických foriem alebo šálok s hrubými stenami. V hlbokom plechu položte papierový uterák do niekoľkých vrstiev, vložte formy do krému a naplňte ju vodou tak, aby sa dostala do stredu. Varíme v rúre pri teplote 140 stupňov a 40 minút.
Dezert by mal byť zmrazený v chladničke a pred podávaním vylejte 10 g cukru z každého vrcholu, nalejte 15 ml alkoholu a zapálte ho. Keď sa alkohol spáli a vznikne karamelová kôrka, môže sa kŕmiť.
Recept na dezertový krém-brulee v mikrovlnnej rúre
zloženie:
- krém - 800 ml;
- žĺtky - 6 kusov;
- múka - 50 g;
- škorica a vanilka - štipka;
- cukor - 170 g.
príprava
400 ml krému vložte na tanier, ktorý sa má zahrievať, žĺtky vzobem so 100 gramami cukru a pomaly do nich zahreje krém. V zostávajúcej smotane vyrábame múku, vanilín a škoricu a tiež ju umiestňujeme na kachle, ale na rozdiel od prvej šarže musia variť a variť pri najnižšej teplote po dobu 5 minút. Keď sa zmes zahusťuje, pomaly ju zavádzame do hlavnej hmoty, dobre ju premiešame a vylejeme ju na formy bez toho, aby sme ju pridali k okrajom, niekde okolo 3-4, takže keď sa hmota zahreje, nebude "utekať". Štandardne v jednej porcii asi 100-150 g. Varte v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone 12 minút. Po varení, ako keby sme nechceli jesť všetko naraz (v konečnom dôsledku, vôňa nás len bláznivá), musíme nutne ochladiť dezert v chladničke. Je žiaduce, aby sa najprv ochladil na izbovú teplotu, dotiahol ho filmom alebo niečo zakryl, takže krém nie je nasýtený cudzími vôňami.
A najzaujímavejšie! Samozrejme, karamelová kôra! Posypať cukor na vrchole a špeciálny horák karamelizujte ho. Čo ak nie je horák? Môžete použiť gril v rúre alebo v mikrovlnnej rúre, môžete si vziať krb (je to tak dlho) zápasov, a môžete alkohol ako v predchádzajúcom receptúre. Nezáleží na tom! Je dôležité získať ostrý, čo je možno vrchol tohto dezertu!
Suffle krémová brulee bez krému
zloženie:
- mlieko - 500 ml;
- kondenzované mlieko - 300 ml;
- kôra z jedného citróna a jednej pomaranče;
- žĺtok - 2 kusy;
- vajcia - 4 kusy;
- cukor - 260 g;
- voda - 30 ml;
- citrónová šťava - 30 ml.
príprava
Vajcia a žĺtky bili so 160 gramami cukru, zahrejte mlieko a zamiešajte s kondenzovaným mliekom a kôrou, teplou vodou, ale nevarujte. Pri miešaní je potrebné dodržiavať zlaté pravidlo, je to mlieko, ktoré treba pridať do