Aby ste neboli sklamaní z jedla, prvou podmienkou je správna voľba lienky. Niekto povie: čo si vybrať, jednoduchú vedu, prišiel, zbieral, priniesol alebo kúpil na trhu. Ak však nie ste dedičným hubistrom a často sa nedostávate do lesa, mali by ste venovať pozornosť niektorým bodom.
- Lemovka je vláknitá huba, takže je lepšie ponechať veľké vzorky v klíre, ich chuť nebude najpriaznivejšia.
- Neohrozené lišty sa nestávajú, ale zhnité sa stretávajú, a preto zhromažďujeme huby opatrne.
- Napokon si pamätáme na hlavné pravidlá výberu húb: Nie som si istý o huby - neodstráňte ju, v blízkosti miest na zhromažďovanie by nemali byť skládky a pracovné podniky, lebo je lepšie zostať hladné, než sa otráviť.
Čím jednoduchšie, tým lepšie
Klasické varenie - lišty, vyprážané zemiakmi, receptúry na varenie sa môžu líšiť, ale tu nie je nutné zmätkovať a prerušovať chuť prísad lesných húb.
zloženie:
- stredne biele zemiaky drobivé - 6-8 ks;
- cibuľová cibuľa - 2 ks;
- čerstvé lišty - husto zabalená plechovka s objemom 1 liter;
- rastlinný olej nerafinovaný bez zápachu - 30 ml;
- soľ - podľa chuti;
- čerstvo mletý biely korenie - na špičke noža;
- kôpor - 6-8 pobočiek.
príprava
Zberáme hubami, odstraňujeme nečistoty a namočíme do studenej vody. Pravidlo je, že pred vyprážaním húb je lepšie chvíľu odísť na labuť, takže sa ukážu šťavnatější. Odstrihnite špičky nohy, poškodené okraje (ak nejaké sú) a rezu huby nakrájajte na 2 - 4 časti pozdĺž nohy. Naplňte čistú vodu a varte na štvrťhodinu. Ak je nejaká pochybnosť, môžete variť cibuľou (ak sú jedové huby, cibuľa bude tmavšie). Potom potiahnite lišty do šľahača a nechajte ju odtekať. Cibuľa je čistená a drvená tenkým perom alebo polotovarmi. Ohrejeme ropný vrt a dajte huby. Keď sa z nich odparí vlhkosť, pridajte lúč a smažte dohromady, až kým nie je hnedá. Ako môžete vidieť, robiť lišty, vyprážané cibuľkou, nie je vôbec ťažké. Potom sa zemiaky čistia, rezu bežným spôsobom a smažte samostatne. Miešajte, soľ, korenie a podávajte, posypané bylinkami.
Informácie o možnostiach
Samozrejme, lišty vyprážané huby sú perfektne kombinované nielen so zlatými zemiakmi. A v koláčiky môžete dať lišty smažené s vajcom. Na prípravu náplne pripravujeme huby podľa predchádzajúcej receptúry, ochladíme a pridáme varené jemne nakrájané vajcia. Takáto chutná a veľmi uspokojujúca náplň sa dokonale kombinuje s kvasnicovým cestom, pričom cesta sa pripravuje na kefír alebo srvátku.
Pridajte chuť
Samozrejme, nikto nebude tvrdiť, že huby, dušené s prídavkom smotany alebo kyslou smotanou, majú jemnejšiu, krémovú chuť. Dobré vyprážané líškami so smotanou - je dôležité mať na pamäti, že krém nemusí byť varený, inak bude miska s hrudkami. Takže na poslednú chvíľu vylejeme krém, zahrejeme a ihneď odstráňte huby z ohňa. Ale ešte chutnejšie smažené chanterelles so zakysanou smotanou, prinesieme recept od znalcov.
zloženie:
- čerstvé malé huby - 2 veľké hrsťky;
- cibuľa, dlhotrvajúca - 200 g;
- maslo nesolené "roľník", napríklad - 50 g;
- kyslá smotana doma (kúpené - obsah tuku najmenej 20%) - 1 sklo;
- zeleň - 8-10 pobočiek;
- soľ bez prídavných látok horská alebo morská - 1 špica;
- korenie čerstvé biele alebo voňavé - na chuť.
príprava
Huby sú triedené a starostlivo umyté, aby sa odstránili zvyšky a zvyšky ihiel a listov. Varenie lišty v malom množstve vody asi 20 minút, opláchnite znova a nechajte vytekať. Omažte nakrájané lienky s nakrájanou cibuľkou. Akonáhle sú huby zlaté, soľ, korenie, pridajte kyslou smotanou a zeleninu, premiešajte a okamžite odstráňte z ohňa.