Očarujúce cefalopódy sa už dlho stávajú obyčajnými obyvateľmi našich stolov, navyše recepty na ich prípravu sa prispôsobili podľa našich kulinárskych tradícií a zvyčajných prísad. Tri z týchto úprav sme sa rozhodli venovať tento článok.
Plnené chobotnice s ryžou a vajcom
zloženie:
- chobotnice (bez chápadiel) - 500 g;
- ostrá klobása - 40 g;
- varená ryža - 80 g;
- vajcia - 5 ks;
- niekoľko borovicových orechov;
- petržlen zelené;
- štipka papriky a morskej soli.
príprava
"Potrubia" chobotnice by mali byť starostlivo vyčistené od filmov tiež vopred odstránenie všetkých vnútorných. Umyté mäkkýše umyjeme na chvíľu a my sami začneme pripravovať náplň. V srdci je zmes ryže, klobásy a vajec. V suchej panvici vyprážajte klobásy a čakajte, kým sa tuk rozmrazí. Spojujeme sa s varenou klobásou a drvenými vajcami. Schnúť plnkou paprikou, sekanou petržlenovou vňaťou a soľou a pre zmes textúr s hrstkou borovíc.
Jatočné telá kalórií sa často prerezávajú, naplnia sa ryžou a pripevnia sa na základňu. Príprava vyčistených chobotnice je ich opečenie v množstve olivového oleja pred blanching.
Chlieb plnený krabovými tyčinkami a krevetami
zloženie:
- krabové tyčinky - 120 g;
- krevety (varené, lúpané) - 120 g;
- majonéza - 40 g;
- kalamáre - 4-6 kusov;
- horúca omáčka Tabasco;
- sójová omáčka - 30 ml;
- citrónová šťava - 30 ml.
príprava
Po uvoľnení mŕtvych tiel z vnútorností ich blanchejte a ochlaďte ich. Zatiaľ čo sa chobotnice ochladzuje, miešajte nakrájané krabie tyčinky s krevetami. Z majonézy, Tabasco, sójovej a citrónovej šťavy, robíme ľahké doplnenie pôdy pre morské plody. Plnenie plnených kalamárov pripravené! Zostáva len vyplniť dutiny v jatočných telách a môžete to skúsiť.
Kalamáre plnené hubami a syrom
zloženie:
- huby - 300 g;
- jatočné telá (olúpané bez chápadiel) - 900 g;
- veľká cibuľa;
- strúčik cesnaku;
- Ricotta - 150 g;
- čerstvá chrumkavá drvina - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- múka - 30 g;
- paradajkové pyré - 50 g;
- biele víno - 30 ml;
- listy petržlenu.
príprava
Po prvé, rozložíme cibuľu 3-5 minút a do nej vložíme nasekanú cesnakovú pastu. Po pol minúte položíme huby a smažeme ich, kým sa nevyparí nadbytok vlhkosti. Posypte mriežkou múkou a potom nalejte zmes vína s paradajkovou pastou. Po omieľaní omáčky ho premiešajte ricotou a strúhankou, naplňte plnku zeleninou a naplňte ju kalmárom. Pripevnenie otvoru špáradlom, posypeme mäkkýšmi múkou a smažte v množstve olivového oleja, až kým nevznikne charakteristická zlatohnedá farba.