Chuť masových guľôčok sa môže meniť a úspešne si vyzdvihnúť recept na sprievodnú omáčku. Na základe toho je možné previesť zakysanú smotanu alebo paradajkovú pastu, ktorá má doplnenú chuť s korením alebo zeleninou. O tom, ako vyrobiť takúto omáčku na masové gule, hovoríme dnes v našich receptúrach.
Omáčka na masové gule je recept so zakysanou smotanou
zloženie:
- kyslá smotana - 490 g;
- pšeničná múka - 25-35 g;
- cibuľa - 80 g;
- mrkva - 80 g;
- rastlinný olej - 70 ml;
- suché vonné byliny;
- čierna mletá paprika;
- soľ;
- vývar (ak je to potrebné).
príprava
Začneme prípravu omáčky na masové guľky so spracovaním zeleniny. Mrkva sa umyje, čistí a rozomelie na jemnom strúhadle a olúpaná cibuľa sa rozdrví s malými kockami. Roztierajte rastlinnú hmotu vo vyhrievanom oleji v panvici alebo v hrnci s hrubým dnom a prejdite do mäkkého, občasného miešania. Teraz nalejte múku, smažte spolu so zeleninou na minútu a pridajte porcianú kyslou smotanou, neustále intenzívne miešajte. Ohrejte omáčku na varenie a ak je to potrebné, ak je túžba získať viac tekutú konzistenciu, pridajte vývar. Privedieme výslednú zmes na požadovanú chuť pridaním soli, mletej čiernej papriky, sušených aromatických bylín a požadovaných korenín a na ďalšie spracovanie môžete vylievať omáčky.
Všimnite si, že kvapalnejšia textúra omáčky je vhodná na uhasenie mrkva v panvici na vyprážanie alebo v sterilige na sporáku a ten, ktorý je hrubší, bude ideálny na varenie misky v rúre.
Lahodná omáčka na masové guľky s paradajkovou pastou
zloženie:
- paradajková pasta - 120 g;
- bujón - 550-750 ml;
- cibuľa - 95 g;
- mrkva - 95 g;
- sladká bulharská paprika - 120 g;
- celozrnný koreň - 75 g;
- koreň petržlenu - 75 g;
- rastlinný olej - 65 ml;
- suché aromatické byliny - na chuť;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- požadované korenie - chuť;
- soľ - podľa chuti;
- cukor - podľa vkusu.
príprava
Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre sa budeme zaoberať zeleninou. V tomto prípade je zeleninová súprava oveľa širšia, ale chuť omáčok z nej bude mať prospech. Takže sme vyčistiť vymyté korene mrkvy, petržlenu a zeleru a proces na melenkoy