Omáčky na majonézovom základe sa vždy tešili mimoriadnej popularite a v súvislosti s tým sa samozrejme zvýšil počet ich receptov a množstvo prísad pridaných do majonézy na pestovanie nových tónov a príchutí. Tieto tri omáčky opísané nižšie sú pripravené na základe tohto populárneho produktu, ale všetky sú úplne odlišné.
Ako vyrobiť kyslá smotana majonézovú omáčku - recept
zloženie:
- vajcia - 1 kus;
- kyslá smotana - 350 g;
- rastlinný olej - 250 ml;
- citrónová šťava - 15 g;
- horčica pripravená - 5 g;
- mletý čierny korenie;
- kôpor;
- cukor;
- soľ.
príprava
Pre dobrú omáčku je lepšie vyrábať majonézu na vlastnú päsť, takže varenie bude pozostávať z dvoch etáp.
V obyčajnej polovičkovej nádobe nalejte vajcia, vložte horčicu, soľ a cukor. Potom, čo ponorte ponor do nádoby a premiešajte všetko pri nízkej rýchlosti, potom nalejte tenkú tečúcou maslo a bič pri maximálnej rýchlosti. Blender by mal byť spustený do spodnej časti nádoby a potom čo najpomalšie, aby sa zdvihol. V už šľahanej takmer pripravenej zmiešanej majonézy nalejte citrónovú šťavu a opäť zmiešajte pri maximálnej rýchlosti miešača.
Jedným z kľúčov k úspechu pri príprave domácej majonézy je teplota prísad, vajíčka a olej by mali byť pri izbovej teplote.
Potom, keď urobíte majonézu, zmiešajte ju s kyslou smotanou s obyčajnou vidličkou, v prípade potreby vylejte soľ a korenie, nalejte jemne nasekaný kôpru a znova premiešajte pomocou mixéra alebo koruny, aby omáčka vyšla vzdušnejšia.
Majonéza a cesnaková omáčka
zloženie:
- majonéza doma - 100 g;
- citrónová šťava - 5 g;
- cesnak - 4 zuby;
- mletý čierny korenie;
- petržlen - ¼ lúča;
- soľ.
príprava
Olúpaný cesnak s opatrne odstránenou fóliou prechádza lisom, nalejte do neho niekoľko štipiek soli a dobre premiešajte, potom sa spojte s majonézou. Vo výslednej hmotnosti, vylejte sekanú petržlenovú vňať, korenie a naliať ju, potom znova, všetko je dobre zmiešané. Ak chcete dať omáčku nádheru a smotanovú chuť, môžete pridať nie viac ako 1 lyžicu kyslej smotany a prácu s šľahačkou.
Horčičná a majonézová omáčka
zloženie:
- majonéza doma - 30 g;
- voda 20 g;
- horčica - 25 g;
- cukor - 25 g.
príprava
Zmiešajte cukor s vodou a vložte zmes na teplo po varení na desku na 70 až 90 sekúnd. Potom nalejte do ďalšej misy a počkajte na úplné ochladenie, potom pridajte horčicu na sirup a opatrne ho premiešajte šľahačkou. Po získaní homogénnej hmoty pridajte majonézu a zopakujte prácu šľahačkou.