Spočiatku sa pastorál považoval za masovú pochúťku hovädzieho mäsa. Ale potom, čo začal variť a od iných druhov mäsa, najmä z bravčového mäsa. Pri príprave tohto produktu je mäso najprv marinované, potom opečené korením a pečené a stôl je podávaný s plátkami tenkých plátkov. Teraz vám povieme, ako uvariť varené pečivo doma.
Dom Pastorium
zloženie:
- bravčová panenka - 700 g;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- voda - 1 l;
- čierny paprikový hrášok - 5 g;
- soľ - 40 g;
- bobkový list - 3 ks;
- med - 1 polievková lyžica. lyžice;
- horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sladká paprika - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Z vody, soľ, bobkový list a korenie pripravíme marinádu, do nej vložíme mäso na 2 hodiny a dáme ju do chladu. Zubné kebabky sú rozrezané na 3-4 diely pozdĺž. Pripravíme námatinu na mäso: spojíme med, horčica, papriku a miešame. Keď je mäso rozdrvené, vyberáme to, umyjeme cesnakom a dobre ho pokryjeme predtým pripravenou glazúrou. Mäso zabalíme do fólie a pošleme ju do rúry, zahrievanej na 180 stupňov, po dobu 15 minút. Potom vyberieme mäso, otáčame fóliou a vložíme ju späť do rúry, zvýši sa teplota na 220 - 250 ° a pečieme ďalších 15-20 minút, potom sa rúra môže vypnúť, ale dvere sa nedajú otvoriť, nechajte mäso "prísť" ešte ďalších 2-4 hodín.
Pastorium v Multivariate
zloženie:
- bravčová panenka;
- mlieko - 500 ml;
- soľ - 10 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- zmes červeného a čierneho mletého korenia - 1 čajová lyžička;
- balsamikový ocot - 30 ml;
- Provensálne byliny - 20 g;
- zemný kardamom - 5 g;
- rastlinný olej - 30 ml.
príprava
Vajcia z bravčovej panenky, čistíme z fólií a sušíme. V mlieku pridáme soľ, miešame a spustíme mäso. Nechajte hodinu na 3. Predbežne pripravte povlak. Ak to chcete urobiť, nechajte cesnak prejsť lisom, pridajte korenie, ocot, štipku soli a masla. Všetko dobre miešame. Keď sa mäso rozmieša, vyberieme ju, vysušíme a rozotrieme so zmesou. V multivarke nastavte režim "Pečenie" a maximálnu teplotu. Mäso vložíme do misy prístroja, nastavíme čas 40 minút.
Ako povlak pre pastiersky môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám najviac páči - neexistujú žiadne jasné štandardy. Je vhodné umiestniť bravčové pečivo v rúre alebo multivarke večer a potom ho vypnúť a "zabudnúť" až do rána - nechajte to tak, ako by malo. A ráno máte vynikajúce mäso na sendviče - šťavnaté a voňavé, bez klobásy sa nedá porovnať. Kuchár rýchlo, snažte sa aplikovať takmer žiadnu potrebu, a jedlo sa ukáže ako chutné a prirodzené.