Hodnota filé je, že je spravidla charakterizovaná jemnosťou a výživou, neobsahuje kosti a dá sa ľahko aplikovať v širokej škále jedál. Recepty uvedené nižšie sme sa rozhodli venovať jeden konkrétny spôsob varenia tejto časti jatočného tela a urobiť filé v cestíčku.
Kuracie filet v opotrebovanej panvici
Ak hovoríme o vyprážanom kurníku v cestíčku, potom Američania v tejto oblasti nemajú rovnaké. Klasické kurča z Texasu v krehkom cestíčku je populárne po celom svete a predáva sa v celej populácii rýchleho občerstvenia. Rozhodli sme sa použiť klasický recept amerického cesta na výrobu najlepšieho kuracieho filé.
zloženie:
- kuracie prsia - 3 kusy;
- kefír - 470 ml;
- vajcia - 3 kusy;
- paprika, kajenský korenie - na ½ lyžičky;
- múka - 235 g;
- prášok na pečenie - 5 g;
- rastlinný olej na vyprážanie.
príprava
- Pred vyprážaním by mal byť vták marinovaný. Klasická americká marináda pre kurčatá - kefír, ktorý je pripravený zo zmesi jogurtu s korením a soľou. V takej zmesi sa kuracie filety ponechajú celý deň.
- Pred umiestnením do marinády sú filé rozdelené na dve vrstvy kotlíkov, takže je rovnomerne a rýchlo pražená.
- Po marinovaní sa kúsky plodov sušia a namočia do vajec a múka soľou. Fanúšikovia korenistých jedál môžu pridať k bordelu o lyžičku svojej obľúbenej horúcej omáčky.
- Keď sa zbytky cestiny odčerpali, vták sa vypráža, až kým sa z pancierov na panvici nevznieva horúci olej.
Rybie filé v cestíčku - recept
Najobľúbenejší recept na rybie filé v cestíčku je recept na anglické ryby a hranolky, v ktorých sú ryby vyprážané v ostrých pivných cestách a podávané so zemiakmi a omáčkou . Vynikajúce, chutné, jednoduché a autentické pivné občerstvenie vyjde.
zloženie:
- pšeničná múka - 55 g;
- kukuričná múka - 55 g;
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
- ľahké pivo - 140 ml;
- filé z bielych rýb - 450 g;
- olej na vyprážanie.
príprava
- Hoci množstvo rastlinného oleja sa zahrieva v hlbokom tuku, ryby. Odstráňte kožu z filé, odstráňte prípadné kosti a vysušte celulózu papierovou utierkou.
- Zmiešajte obidva druhy múky s práškom do pečiva a nalejte do ľadového piva. Rozmiešajte, kým nedostanete palicu. Príliš dlhé na zmiešanie nie je potrebné, v tomto prípade sú hrudky dokonca normálne.
- Ponorte plátky filé do cesta a ponorte do hlbokej fritézy. Keď sú ryby nahnevané a chrumkavé.
Filety z Turecka v syre
zloženie:
- mleté filety morčacie - 440 g;
- Suluguni palice - 4 kusy;
- múka - 220 g;
- kefír - 65 ml;
- vajcia - 1 kus;
- olej na vyprážanie.
príprava
- Prestrieť plnku z morčacieho filé a rozdeliť ho na približne 4 rovnaké časti.
- Do každej časti mäsového mäsa položte syrovú tyčinku a rolujte prijatý "kotleta" na polovicu všetkej múky.
- Zvyšnú múku premiešajte soľou, kefím a vajcom. Ponorte tyčinky do cesta a smažte ich, až kým sa nestane.
Ako varenie filé v cestíčku v rúre?
Ak chcete vyrobiť klasické kurča v cestíčku, je zdravšie pečenie v rúre a že korytnačka sa nerozširuje po celom plechu, dodatočne pokryjeme aj filet s strúhanými strúhankami.
zloženie:
- kuracie prsia - 2 kusy;
- sýtená voda - 115 ml;
- múka - 220 g;
- chleba - 80 g;
- zmes sušených talianskych bylín - 1 čajová lyžička.
príprava
- Rozdelte dva filé na 4 kotúče rovnakej hrúbky.
- Pripravte omáčku z múky a sódy, ochuďte ju soľou a korením.
- Ponorte každé filety do cestíčka a potom ich vložíme do zmesi omrviniek s bylinkami.
- Polievku položíme na pergamen a necháme ju v predhriatej rúre o 180 stupňoch po dobu 30-35 minút alebo do pripravenosti.