Hummus je nádherné jedlo v podobe chutných cestovín, ktorých recept sa skladá z cícerov, a potom vám povieme, ako správne pripraviť. V našej dobe, cícer, alebo ako sa často nazýva smotanový hrášok (morčacie hrach), bez toho, aby bolo možné veľa nakupovať v obchode.
Klasický recept na židovský hummus z cícerov doma
zloženie:
- cícer (suchý) - 1,5 kusov;
- sezamové semienka - 80 g;
- olivový olej - 120 g;
- cesnak - 3 zuby;
- citrón (stredný) - 1 kus;
- koriander - 1 čajová lyžička;
- zira - 2 čajové lyžičky;
- čierna a červená paprika - 1/3 lyžičky;
- paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- malá soľ.
príprava
Po dobu 14 hodín udržujeme cícer v studenej, čistej vode. Potom úplne vypustite túto vodu a nalijte cílič znovu čistiť, pitnú vodu. Horúcu dosku platne umiestnite na hrniec a hráte ho najmenej 2 hodiny v režime s nízkym ohniskom. Odvar z cícer, sme prvýkrát hodil do hrnčeka, a zvyšok sa naleje do drezu.
Na horúcej teflónovej panvici vylejte sezamové semienka a smažte na strednom ohni, kým nezaznieme ich jemnú arómu. Potom ich okamžite odstráňte z tepla a nalejte do misky mixéra. Čakáme na sezam, aby sa ochladil, a potom ho rozmláčajte na múku. Naplňte tu doslova 2-3 lyžice olivového oleja a porazte všetko na homogenitu. Preto sme pripravili pastu nazvanú tahini.
Chladné cícerky sa posúvajú na tahíny, doplnia pol šálky ľavého vývaru a všetko rozmiešajú v mixéri na sypaný stav. Potom zavedeme červený, čierny korenie a pridáme humusové arómy ziry, papriky, koriandra. Ďalej tu vytlačte šťavu z čerstvého citrónu, nasekaný cesnak, posypte celú zmes štipkou soľou a dôkladne premiešajte všetko.
Hummus recept z konzervovaných cícerov
zloženie:
- cícer (konzervy) - 0,5 litra;
- tahini - 6 polievok. lyžice;
- Zemiaková oregano a zira - 1 čajová lyžička každá;
- mladý cesnak - 3 zuby;
- citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- voda - 100 g;
- nakrájanú zelenú koriandru a petržlenu - 1 st. lyžice.
príprava
Konzervované cícerky sme vložili do šľahača, aby sme sa zbavili soľanky, čo nie je pre nás nevyhnutné. Potom ju presunieme do hlbokej misy a stlačíme ju cez mladý cesnakový lis. Predstavujeme hotový (kúpený) alebo varený osobne tahini, šťavu vytlačenú z citrónu, olivového oleja a vriacej vody. Pridajte ziruy, oregano a koriandro s petržlenovou vňaťou. A teraz vezmeme mixér a rozdrvíme ingrediencie, ktoré sme spojili do stavu, že nie je veľmi hustá zemiaková kaša. V prípade potreby môžete pridať vodu.