Predstavte si, že život bez palacinky je nemožný, sú nám známe už v ranom detstve. A ich rozmanitosť môže prevažovať nad každým pokrmom. Palačinky pripravujeme ako dennú jedlá, ako sviatočné občerstvenie , sú varené vo všetkých častiach sveta a na všetkých kontinentoch.
Klasický recept na tenké palacinky s otvormi v mlieku a kvasu
zloženie:
- múka - 230 g;
- maslo - 100 g;
- vajcia - 3 kusy;
- mlieko - 0,8 l;
- cukor - 100 g;
- cukorná vanilka - 25 g;
- suché kvasinky - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 60 g;
- soľ.
príprava
Dá sa povedať, že je to klasický recept na ruské palacinky, ale samozrejme s výnimkou vanilkového cukru špecifikovaného v prísadách. Pred začatím prípravy je potrebné vykonať povinný postup pre palacinky preosievanie múky, nie je lenivý, je to len nutné. Je tiež zásadne dôležité, aby sa zabránilo chybe v konzistencii testu - musíte múku nalievať do mlieka a mlieko naliať do múky. Hoci tento recept nepoužíva všetko mlieko naraz, je jednoduchšie chybu opraviť.
Zmiešajte oba cukry, soľ, droždie a naliať ich polovicu zahriate na 40 stupňov mlieka, pri kontrole znížením prsta, by to malo byť len teplý pocit. Keďže záliv s studeným mliekom bude musieť dlho čakať na kvasenie kvasenia a veľa horúceho mlieka ich jednoducho zabije. Zmiešajte zmes dobre, vyhýbajte sa vytváraniu hrudiek, môžete použiť šľahačku alebo kuchynské spotrebiče. Zakryte to filmom a potom ho položte na teplé miesto, kde nie je ťah, asi hodinu. Hotová špongia bude vidieť skutočnosť, že bubliny, to je hlavné znamenie, že kvasnice funguje.
Teraz do nej vložte vajcia, predtým roztopené maslo, zvyšnú polovicu mlieka a opäť dobrú zmes, konzistencia by sa mala ukázať ako veľmi tekutá, to je kľúčom k úspechu pri vypálení tenkých plátkov.
Odsávať panvu s rastlinným olejom je potrebné iba po prvýkrát. Nalejte cesto priamo do stredu panvice, takže bude oveľa jednoduchšie ho rozložiť do celej panvice a ak ste ešte vyliali viac, ako ste potrebovali, neváhajte prepustiť nadbytočné množstvo do krabice na cesto, a tak urobte veľa kuchárov, aby ste urobili tie najlepšie palacinky. Palačinky, ako je napísané v názve receptúry, budú získané s otvormi kvasinkami.
Klasický recept na palacinky na kyslé mlieko
zloženie:
- mlieko kyslé - 500 ml;
- rastlinný olej - 80 g;
- múka - 230 g;
- cukor - 115 g;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ - 2 špice.
príprava
Ako vždy, začať prípravu preosiatím múky, potom skombinujte cukor a soľ s vajíčkami, premiešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustí, môžete použiť mixér. Potom nalejte 3/4 kyslé mlieko a dobre premiešajte, 1/4 zostane v prípade chyby konzistencie cesta. Teraz postupne pridajte múku a mixujte s mixérom alebo šľahačkou, až kým nebude rovnomerná. Tento test sa má podávať v chladničke približne 2 hodiny. Počas zvyšku času sa cesto stáva silnejším, pretože múka pohlcuje vlhkosť a teraz budete potrebovať zvyšky mlieka na zvýšenie kvapaliny. Znova dobre premiešajte a len potom pridajte 40 g oleja. Teraz mazať, ale len prvýkrát pán môžete piecť palacinky.
Klasický recept na palacinky na vode
zloženie:
- múka - 0,5 kg;
- voda - 0,75 l;
- cukor - 50 g;
- vajcia - 3 kusy;
- rastlinný olej - 50 g;
- soľ - ½ lyžičky.
príprava
Zmiešajte vajcia, cukor, soľ a vodu, dobre premiešajte alebo dokončte túto zmes, potom opatrne vmiešajte predbežne preosiata múku neustálym miešaním a dosiahnete homogénnu zmes, vniknite do rastlinného oleja a okamžite ho vypite. Tento recept nevyžaduje čakanie, takže môžete povedať, že je to zo série "rýchlo".