Je nepravdepodobné, aby sa ľubovoľná polievka mohla porovnávať s polievkou z lososa. Bohatá a aromatická polievka je to, čo potrebujete v nepriaznivom počasí, pretože sa dokonale zahrieva a satiuje. Budeme ďalej hovoriť o tom, ako urobiť polievku z lososa.
Recept na lososovú polievku
Lososová polievka už prestala byť luxusom, pretože takmer každý si môže dovoliť kúpiť kúsok rýb, pretože v obchodoch nájdete kúsky lososa na každú chuť a vrecko. V tomto receptúre budeme uchovávať vývar z lososových hrebeňov a pridajte filé do hotového vývaru. Ak je filé pre vás príliš drahé, nahraďte ho konzervovaným lososom.
zloženie:
- filé z lososa - 300 g;
- lososové hrebene - 3 kusy;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 2 ks;
- kôpor.
príprava
Hrebene lososa sú dôkladne umyté a naplnené vodou. Spolu s ryžovými hrebeňmi sa taktiež posiela vývar na bobkový list, jednu mrkvu a jednu cibuľu. Varenie po dobu 30 minút.
V panvici ponechajte zvyšnú mrkvu a cibuľu, až kým nebude mäkká. Zemiaky sa čistia a nakrájajú na kocky. Filet z lososa je tiež rozrezaný na veľké kocky.
Varený vývar z rýb a potom sa vráťte k ohňu. V bujóne položíme zemiaky a prechody. Varíme polievku až do jemnosti zeleniny a pridáme filetu z lososa do panvice. Varenie polievky je len 5-7 minút, potom ju posypete čerstvým kôprom a nechajte ju stáť pod vekom 20-30 minút. Polievka z lososa s vývarom na hrebeňoch je pripravená na servírovanie!
Ako variť ucho z hlavy lososa?
zloženie:
- losos hlavy a chvosta - 1,5 kg;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- čierne korenie - 10 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- petržlen;
- mrkva - 3-4 kusy;
- zelená cibuľa - 5 peria;
- celozrnný koreň - 1 kus;
- koreň petržlenu - 1 kus;
- biele suché víno - 1 1/2 položiek;
- zemiaky - 2 kusy;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - na chuť.
príprava
Čistíme hlavu rýb, odstránime oči. Položíme chvosty a hlavy do hlbokej panvice a nalejeme vodu. Varíme vývar 1,5-2 hodiny na malom ohni.
Mrkva a zeler sú nakrájané na kocky. V panvici zohrejeme olej a prenesieme koreňové plodiny na polovicu, spolu s vavrínovými listami, koreninami a tiež nakrájané biele kúsky zeleného cibuľového peria. Polotovary sa nalejú s vínom a ochutené petržlenom. Vínnu zeleninu dávame na 4-5 minút, potom sa po vyberaní rybích hláv a chvostov zlejeme do hrnca s vývarom. Zemiaky sa čistia, nakrájajú na kocky a posielajú na vývar na inú zeleninu. Varíme zemiaky, kým nie sú mäkké.
Medzitým odoberáme rybie mäso z kostí a vrátime ho do vývaru, akonáhle je zelenina pripravená. Do polievky pridáme citrónovú šťavu a podávame ju na stôl.
Pripravte polievku z lososa v multivariačnom systéme pomocou tohto receptu. Pri príprave všetkých zložiek ju ponoríme do misy prístroja a nastavíme režim "Polievka" na 1 hodinu. Po uplynutí času odstránime chvosty ryby a hlavy z rybieho ucha, odstráňte z neho dužinu a vráťte ju späť do vývaru.
Uši z lososa brucha
zloženie:
- hlava lososa -1 ks;
- brucho lososa - 400-500 g;
- mrkva - 2 kusy;
- zemiaky - 4-5 hľúz;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ, korenie, bobkový list.
príprava
Čistenie hlavy od očí a žiabrov. Položte hlavu s brušami do hrnca a naplňte ju vodou. Cook rybí vývar po dobu 30 minút, nezabudnite pridať korenie a bobkový list, potom sme ryby odstrániť, rozobrať, a dať nakrájanú zeleninu do panvice. Akonáhle je zelenina mäkká, vložte rybia dužinu späť do panvice a odoberte misku z ohňa. Dávame uchu minútu 15-20 minút a podávame, posypeme čerstvými bylinkami a posypeme citrónovou šťavou.