Vo Fínsku sa polievka z lososa nazýva Lohikeitto. A recept na túto rybársku polievku bol uvedený na "World Tour 2005" a získal cenu. V tomto článku sme sa rozhodli povedať, ako môžete variť rovnaké lahodné polievky z tejto ryby.
Recept na polievku z lososa
zloženie:
- 2 litre vody;
- 250 g zemiakov, nakrájané na kocky;
- 2 stredne veľké nakrájané cibule;
- 1 lyžička. soľ;
- 1/4 lyžičky korenie;
- 1 bobkový list;
- 2 kg filé plátkového lososa bez kože;
- 1 šálka šľahačky;
- kôra nakrájaná bez stoniek;
- kôpor so semenami.
Zahrejte vodu, pridajte zemiaky, cibuľu, soľ, korenie a bobkový list do varu v hrnci. Akonáhle sa voda začne vriec - znížte teplo.
Zakryjte a variť, kým sú zemiaky citlivé - asi 10 minút.
Pridajte ryby a pokračujte v ohrievaní polievky na nízkych teplotách, až kým sa ryby ľahko vylúhujú z kostí, asi 5 minút alebo dlhšie.
Odstráňte bobkový list.
Miešajte 1/2 šálky polievky so šľahačkou. Jemne zamiešajte krém a pridajte zmes na polievku. Posypeme semenami kôpru.
Poznámka: ak nemáte možnosť zakúpiť čerstvý losos, môžete ho nahradiť konzervovaným lososom, trescom alebo ružovým lososom.
Japonský recept na lososovú polievku
Príprava tejto lahodnej japonskej noodlovej polievky vám nebude trvať veľa času.
Tu je to, čo je potrebné pre rybia polievka z lososa:
- 2 hlavy lososa (odstráňte žiabry);
- 2-centimetrové kusy sušených morských rias kombu;
- 3-centimetrový lúpaný a strúhaný zázvor;
- soľ;
- 1/4 šálky suchého bieleho vína;
- Japonské nudle;
- 3 polievkové lyžice. l. biela pasta miso.
Opláchnite hlavu lososa, aby ste odstránili krv alebo žiabre. Žiabry môžu rozmaznať vývar a spôsobiť ho horkosť a zakalenie. Umývacie hlavy položte do veľkého hrnca. Pridajte kombu, zázvor, priveďte do varu a znížte teplo, nedovoľte, aby polievka varila viac. Ochuďte na nízkej teplote 20-30 minút. Pridajte soľ podľa chuti. Naplňte vývar a udržujte hlavu. Oddeľte celé mäso z hlavy a pridajte do panvice.
V inej hrnci priniesť do vriacej soľnej vody pre japonské ryžové rezance. Pridajte nudle do vriacej vody a varíme 2 minúty.
Do každej doštičky pridajte čajovú lyžičku miso a miešajte, až kým sa nezmiešajú všetky zložky. Pridajte časť nudlí a mäsa z lososa na každý tanier. Podávajte polievku a zdobte ju vetvou kôpru.