Východ je delikátna záležitosť! A pochopiť ju s našou západnou mentálnosťou je takmer tak ťažké ako učenie tradičného pilafa. Ak ste to nedali, na prvý pohľad nie je ťažké jedlo vôbec, pokúste sa variť v rúre - musíte to spraviť správne. Mäso bude nakoniec šťavnaté a jemné a ryža - prekvapivo drobné!
Recept pilaf v rúre s kuracím mäsom
zloženie:
- kuracie stehná - 800 g;
- ryža - 2 položky;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- cesnak - 2 kusy;
- rastlinný olej - na pečenie;
- soľ, korenie na pilaf - na chuť.
príprava
Ryža sa premyje do čistej vody a nechá sa trochu namočiť. Moje bradavky, soľ a smažte v dobre zohriatej panvici až do zlatohnedej. Mäso presúvame na hrebenatku. A v tej istej panvici jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu, nakrájajte na prúžky. Ryžu sme hodili do šľahača a rovnomerne ju položili do mušle. Top s mrkvou a cibuľou. Solim, ochutnajte korením a nalejte 3 šálky vriacej vody. "Bury" na obr. 2 hlavy cesnaku úplne, po ich čistení z horných plevelov. Uzáver zatvoríme a zasielame do predhriatej rúry na 180 stupňov. Pilaf v babičkách zhasne asi hodinu.
Sladká pilaf v dýni v rúre
Hapama - sladký pilau v tekvici - povinná tradícia na tradičnej arménskej svadbe. Podľa legendy, aký bohatý a sladký sa stane hádam, tento život očakáva mladého páru, takže ženy v domácnosti neposkytovali svoju prípravu - med zalieval po rieke.
zloženie:
- tekvica - 1 kus;
- ryža - 1 položka;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 100 g;
- jablko - 1 kus;
- hrozienka - 0,5 položiek;
- sušené marhule - 0,5 položiek;
- dátumy - 0,5 položiek;
- slivky - 0,5 položiek;
- vlašské orechy - 0,5 položiek;
- škorica - 1 čajová lyžička;
- soľ - 0,5 lyžičky.
príprava
Veľká tekvica (asi 1,5 kg) a môj vrchol a rozrezať "čiapku" s chvostom. A tak, aby nepadol, vykrojil miernym uhlom a vytvoril kužeľ. S lyžicou odstraňujeme semená, vyrezáme kus buničiny nôžom, čo steny našej nádoby tenšie. Samotné mäso je nakrájané na malé kúsky. Rice sa vaje v nasolenej vode až do polovice. Sušené ovocie a opláchnite a nalejte 5 minút vriacou vodou. Potom, čo sme ho hádzať späť do cedidlá a rozrezať na malé kúsky. Veľké sekanie orechov. Jablko, odlúpané zo šupky a semien, sa rozreže na tenké pásy.
Ovocie, tekvica a orechy sa zmiešajú s ryžou, pridá sa cukor a škorica a znova sa premieša. Výsledná hmota naplní tekvica, ktorá je predbežne naolejovaná. Minimálne 2 cm ryže by nemali dosiahnuť okraj tejto "nádoby". Rozprestreme kúsky oleja zhora a zakryjeme viečkom. Pečieme v rúre, zahrejeme na 180 stupňov, asi 40 minút.
Dávkujeme tekvicu na veľkej miske. Odoberáme ju zhora nadol, ako melón, do skibki. Otvárame "okvetné lístky" a okylujeme ovocný pilau s medom.
Ako variť pilaf z bravčového mäsa v rúre?
zloženie:
- bravčové mäso - 400 g;
- ryža - 1,5 položiek;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- paradajky - 2 ks;
- cesnak - 4 zuby;
- soľ, korenie na pilaf - na chuť.
príprava
Moje mäso, ponoríme papierovú utierku a nakrájame na malé kúsky cez vlákna. Smažte v dobre zohriatej panvici, až kým nebude chrumkavý. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, plátky mrkvy a kocky - paradajky. Solim, pridajte korenie, premiešajte. Zakryte viečko a 15 minút jemne otekajte.
Odrežte objímku požadovanej dĺžky, prilepte jeden koniec drôtu. Vyplňte ryžu s mäsom a zeleninou, na úrovni. Naplňte 3 poháre vody a prilepte ju na druhú stranu. Pilaf s bravčovým mäsom v rukáve bude zožerať v rúre, zahrievaný na 200 stupňov asi pol hodiny. Potom ho opatrne vyberieme, aby sme sa nepopálili parou, otvorili rukáv a na miske rozložili pôvabný pilaf!