Nie, toto slovo nie je z francúzskeho jazyka, napriek vonkajšej podobnosti zvuku je to jedlo Dagestan pelmeni. Mnohí ľudia majú takéto jedlá. Z bežných raviolov sa kurzy vyznačujú špeciálnou metódou modelovania a mierne akútnejším plnením. Existuje veľa receptov na kurze z vajec a jednoduché cesto s mäsom, s tvarohem, so zemiakmi.
Bežný testovací recept na kurz
zloženie:
- pšeničná múka - 2,5 - 3 šálky;
- voda - 1 sklo;
- soľ - 0,5 lyžičky.
- vaječné kurča - 1 ks. (voliteľná súčasť).
príprava
Múku pretrite na misku alebo na pracovnú plochu posúvaním. Vytvorte drážku, pridajte soľ, vajce a postupne nalejte vodu, mieste cesto. Cesto by malo byť opatrne miesené, malo by to byť príliš strmé. Cesto je rovnaké ako pri bežných knedlíkoch.
Ak pripravujete tradičné kurzy s mäsom, je lepšie pripraviť mleté mäso na vyprážanie jahniat, hovädzieho mäsa a / alebo hydiny (väčšina populácie Dagestanu neberie bravčové mäso z náboženských dôvodov), samozrejme je pre moslimov lepšie variť halalové výrobky.
Recepty z mäsa
zloženie:
- nie príliš chudé mäso (jahňacie a / alebo hovädzie mäso, konské mäso , hydina) - asi 500-600 g;
- cibuľa - 1-3 ks;
- čierne korenie a voňavé zeminy (je možné a iné suché zeminy);
- soľ.
príprava
Oloupaná cibuľa a s ňou čisté mäso bez kostí a chrupavky prejdeme cez mlynček na mäso s priemernou dýzou alebo rozdrvenou pomocou kuchynského robota. Pridáme mleté mäso a sezónu s korením. Cesto sa valilo do vrstvy a vyrazilo kruhy sklom. Pre každý kruh z cesta, položte lyžicu časti výplne mäsa a tesne prilepte okraje "pigtail". Je potrebné dbať na jemné podlhovasté výrobky. Varenie kurzu vo vriacej osolenej vode po dobu 6-10 minút, odstráňte šum. Pri varení kurzu, aby ste sa vyhli lepeniu, môžete pridať trochu rastlinného oleja (1-2 lyžičky) do hrnca s vriacou soľnou vodou. Podávajte túto misku s omáčkou. Môže to byť kyslá česneková omáčka
Ak pripravujete kurzy so zemiakmi, stačí len nakrájať varené zemiaky (môžete ich očkovať malým množstvom masla a mletého čierneho korenia a pridať nakrájaný kôprid).
Ak pripravujete kurz s tvarohom, jednoducho pridajte tvaroh, ak je príliš suchý, pridajte trochu kyslej smotany, môžete tiež pridať nakrájaný kôpor.