Šampiňóny sú milované mnohými ľuďmi nielen kvôli ich dostupnej cene a širokej prevahe, ale aj kvôli jemnej chuti, ktorá sa dokonale spája s výraznejšími zložkami. To je dôvod, prečo šampiňóny môžu byť pečené a vyprážané, používané ako základ pre omáčky alebo polievky. Posledné sme sa rozhodli venovať zvláštnu pozornosť v tomto materiáli, venovanom hubovým polievkam, šťouchaným zemiakom z šampiňónov.
Hubová krémová polievka so šampiňónmi - recept
Začnime s klasickou verziou receptúry na hubovú polievku, ktorá je pripravená s množstvom masla a krému, ďaleko presahuje rámec zdravej výživy, ale je tak milovaná skúsenými kuchármi.
zloženie:
- šampiňóny - 340 g;
- cibuľa - 75 g;
- maslo - 25 g;
- zeleninový vývar - 230 ml;
- mastná smotana - 210 g;
- múka - 1 čajová lyžička;
- pobočka tymiánu;
- strúčiky cesnaku.
príprava
Rozdelíme cibuľu na polkruhy a smažeme ich v masle. Keď sa kúsky stanú priehľadné, pomažte na nich tymian, pridajte cesnak a štipku soli. Náhodne odrežte olúpané huby a pridajte na cibuľu pečené. Keď sa všetka vlhkosť z húb úplne odparí, posypeme ich múkou, premiešame a po pol minúte nalejeme zmes smotany a vývaru. Nechajte polievku varte asi 8-10 minút a potom všetko zmiešajte s mixérom, kým nedosiahnete homogénnu polievku.
Hríbová krémová polievka z šampiňónov môže byť vyrobená v multicarquet, preto sa v miske "Pečenie" zohreje miska, smažte cibuľu a huby v rovnakom poradí a po pridaní kvapaliny prepnite na 15 minút "Polievka" alebo "Varka" krytie zariadenia nie je potrebné zatvárať súčasne.
Môžete slúžiť polievku v bežnej doske, ale môžete si vziať okrúhly hrniec a odstrániť všetky drobky z neho, uistite sa, že dbajte na to, aby ste nezavesili steny prijatej "misy". Naliať polievku do dutiny a slúžiť.
Ako variť hubovú polievku s šampiňónmi?
Je možné nájsť mlieko a huby lepšie ako syr? Práve on sa rozhodol pridať do zoznamu zložiek tieto polievkové zemiaky a tiež diverzifikovať rastlinnú základňu mrkvou a stonkami celeru.
zloženie:
- šampiňóny - 135 g;
- mrkva, cibuľa, stopka celeru - každá 45 gramov;
- tvrdý syr - 55 g;
- petržlen - 3 vetvy;
- maslo - 15 g;
- krém - 235 ml;
- múka - 5 g;
- vývar alebo voda - 260 ml.
príprava
Najprv pripravte všetky potrebné ingrediencie: nakrájajte zeleninu, odlúpnite a náhodne nakrájajte šampiňóny, rožte syr.
Keď sa zahrejete v hrnci, uložte všetku pripravenú zeleninu až do polovice varenia, pridajte k nej kúsky hríbov, ochutnajte všetko so štipkou soli a nechajte hubu odparovať vlhkosť. Posypte obsah riadu múkou a za miešania, nalejte do polovice krému a pridajte syr. Počkajte, kým sa syr úplne roztopí a potom pridajte polievku s vývarom a smotanovými zvyškami. Nechajte misku stojať na ohni ďalších 10 minút, potom všetko šľahačka s mixér a zdobiť petržlenom.
Hríbová krémová polievka s šampiňónmi a krémom
zloženie:
- olivový olej - 15 ml;
- šampiňóny - 740 g;
- červená cibuľa - 55 g;
- sušené cepy - 30 g;
- rastlinný vývar - 980 ml;
- varené zemiaky - 110 g;
- krém - 260 ml;
- suché biele víno - 45 ml.
príprava
Začnite varenie cibuľou. Keď je posledné nahnevaný, vložte do nej huby a nechajte ich, až kým sa neodparí všetka vlhkosť. Pridajte soľ, cepy (predtým namočené a nasekané) a nalejte do vína, teraz nechajte víno vyparovať o 2/3. Vložte do polievky kúsky varených zemiakov a nalejte všetok vývar so smotanou. Akonáhle sa kvapalina varí, odstráňte polievku z ohňa a očistite ju.