Khachapuri nepotrebuje špeciálnu prezentáciu. Tieto jednoduché ploché koláče so syrom sa tak potopili v srdci spotrebiteľov z celého sveta, ktoré sa stali klasikmi svetovej kuchyne. Recepty na varenie khachapuri plánujeme podrobnejšie rozobrať nižšie.
Khachapuri in Adjarian - recept na varenie
Najobľúbenejšie odrody khachapuri sú imeritín, v ktorom sa náplň valčí do plochého koláča ako v hychíne, a Adžarján - otvorené "lode" so syrom a vajcami. Tie sú pripravené o niečo komplikovanejšie, ale tiež sa javia oveľa malebnejšie.
zloženie:
Pre test:
- suché kvasinky - 1 čajová lyžička;
- štipka cukru;
- voda 145 ml;
- olivový olej - 15 ml;
- múka - 240 g.
Pre plnenie:
- vajcia - 3 kusy;
- Syr Suluguni - 120 g;
- syr osýpok - 120 g;
- maslo - 25 g.
príprava
Základom je základné kvasinkové cesto, pre ktoré je potrebné zriediť droždie v mierne slabej teplej vode, potom čakať na ich aktiváciu (keď sa na povrchu objaví svieža čiapočka), nalejte olivový olej a všetko skombinujte s múkou. Nechajte cesto 10 minút a potom formulujte do člna.
Zatiaľ čo cesto je vhodné znova, vezmite na náplň, pre ktoré by ste mali oba typy rozdrveného syra obaľovať s pármi vajec a masla. Hotová syrová zmes sa rozloží na koláč a opakuje svoj tvar, ale ustupuje pár centimetrov od okraja. Otočte okraje.
Príprava khachapuri so syrom trvá od 10 do 12 minút pri 250 stupňoch. Potom sa vajíčko vyleje cez syr a miska sa vracia do pece, až sa vaječné bielkoviny zachytia. Pred servírovaním sa položí ešte jeden kus masla.
Príprava khachapuri z ovocného pečiva so syrom
Príprava klasického Adjara khachapuri doma môže vyzerať namáhavé, ale ak sa ponáhľate na to, aby ste jedli gruzínske koláče so syrom, použite ako základ hotové pečivo.
zloženie:
- bavlnené pečivo - 2 listy;
- vajcia - 2 kusy;
- Syr Suluguni - 235 g;
- Syr Adyghe - 260 g.
príprava
Smažte syry a premiešajte ich s jedným z vajíčok. Zbaliť obe vrstvy cesta, nakrájame na veľké štvorce a rozdeľte náplň nad každú z nich. Zbierajte štyri okraje cesta s obálkou a rozmazajte povrch výsledných vrstiev s vajíčkom. Nechajte všetko v predhriatej rúre na 200 stupňov po dobu pol hodiny.
Okamžitý khachapuri recept v panvici
Ešte rýchlejšie je možné pripraviť a klasické Imeritin khachapuri, ak používate panvicu namiesto dosky na ich prípravu. Základňou tu budú aj kvasnice, ale na výstupe sa nepríde toľko ako v prípade Adžarského khachapúri, kvôli pomerne tenému valcovaniu.
zloženie:
Pre test:
- mlieko - 265 ml;
- kvasinky - 10 g;
- múka - 320 g;
- cukor - 5 g.
Pre plnenie:
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- maslo - 65 g;
- Imeretinský syr - 620 g.
príprava
Ako zvyčajne začneme prípravok z cesta. Predhriate mlieko na teplotu, ktorá je tesne nad teplotou miestnosti a zrieďte cukor. Pridajte droždie na sladené mlieko. Múku kombinujte so štipkou soli a
Zlážte žĺtky s strúhaným syrom a polouhkou mäsom maslom. Rolovať každú z guľôčok do malého plochého koláča, v strede ktorého sa nachádza plniaca časť. Zhromaždite hrany cesta a zatlačte šijaciu tkaninu dolu. Znovu pretlačte všetko na disk, ktorý zapadá do panvice, do ktorej sa bude pečať. Pracujte s valcovacím čapom úhľadne a pohybujte sa od stredu k okraju, aby ste neprenikli tenkú vrstvu cesta. Teraz zahrejte suchú panvicu, naň položte koláč a zhnite ju na oboch stranách. Hotové maziva khachapuri so zvyšným maslom.