Chahokhbili je jedným z najobľúbenejších jedál gruzínskej kuchyne. Táto mäsová guláš je tradične varená z bažanta - národného vtáka Gruzínska. Z tohto dôvodu je názov - v gruzínčine, "hohobi" znamená bažant. Ale dnes nie je ľahké získať bažanta, preto je chahohby častejšie pripravené z kura, jeho blízkeho príbuzného. Nikto však nemá vplyv na prípravu takejto dužiny z iných druhov mäsa: jahňacie, hovädzie a bravčové. Iba musí byť mladá a dostatočne tučná. Hlavnou vecou je dodržiavať základný princíp varenia chakhokhbili: "suché" vyprážanie mäsa na začiatku a potom - dusenie zeleninou, bez pridania vody. A, samozrejme, korenie. Ak sú "správne", uspíte!
Ako je chowdock z bravčového mäsa?
zloženie:
- Vepřová panenka - 600 g;
- paradajková pasta - 250 g;
- cibuľa - 4 kusy;
- koriander - 4 vetvy;
- cesnak - 4 klinčeky;
- petržlen - 4 vetvy;
- bazalka - 2 vetvy;
- zelené byliny - 3 vetvičky;
- hops-suneli - 1/2 st. lyžice;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Mäso sa umyje, namočí uterákom a rozreže na malé kúsky cez vlákna. Rozložte do predhriatej panvice s hrubým dnom a smažte na nízkej teplote 20 minút. Izolovaná šťava sa odčerpá, pridajte cibuľu nakrájame na polovice krúžkov a duste 10 minút, miešajte a nalejte do mäsovej šťavy. Keď sa vlhkosť odparí, zaskrutkujte oheň a pošlite do mäsa jemne nakrájanú cibuľu a paradajkovú pastu. Zajtra za zatvorené veko ďalších 15 minút. Po soli, korenie, pridajte korenie, jemne nakrájanú zeleninu a cesnak. Miešajte a nechajte pripravenú misu trvať pol hodiny.
Chahokhbili z hovädzieho mäsa
zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- múka - 1 polievková lyžica.
- cibuľa - 3 kusy;
- cesnak - 4 klinčeky;
- rajčiny - 5 ks;
- červená paprika - 1 cm;
- koriander, petržlen - 1 partia;
- soľ - na chuť.
príprava
Pripravené hovädzie mäso plátané a vyprážané v suchom panvici, posypané múkou. Pridajte nakrájanú cibuľu a nechajte ju opekať ďalších 10 minút. Paradajky sú oparené vriacou vodou, odlupujú sa a mlejú v pyré. Do mäsa pridáme spolu s cesnakom a paprikou, ktorá prechádza lisom. Pod uzatvoreným vekom na 10 minút posypeme jemne nakrájanými bylinkami, nechajte varte a vytiahnite z tepla.
Chahokhbili z kurčiat v gruzínskom jazyku
zloženie:
- kurča - 1 kus;
- cibuľa - 4 kusy;
- petržlen, koriander, bazalka, tarhun - 1 partia;
- cesnak - 3 klinčeky;
- paradajky - 4 ks;
- Omáčka omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- maslo - 1 čajová lyžička;
- semená koriandra - 1 čajová lyžička;
- hops-suneli - 1 čajová lyžička;
- listy tymiánu - 1 čajová lyžička;
- šafran - 1 špica;
- čierne korenie čerstvo mleté - 1 špica;
- soľ - 1 špička.
príprava
Ako správne pripraviť chahokhbili? Kuracie jatočné telá obmalivaem, umyté, promakivaem papierové utierky a nakrájame na kúsky. Mäso položte do husacieho smažidla a smažte pod vekom pomalým ohňom po dobu 5 minút. Vypustite tajnú šťavu a kurajte ďalších 10 minút a potom pridajte lyžicu masla, nakrájanej cibule a trochu kuracieho džúsu. Keď je cibuľa mäkká, tretie cesnak v malte soľou a korením, pridajte ju do mäsa a naliať zvyšný džús. S paradajkami sa odlievame, nakrájame na kocky a tiež ich posielame na hus. Jedlo pod vekom je ešte pol hodinu. 5 minút pred pripravenosťou pridáme omáčku satsebeli a zelených.
Ako urobiť chahohby v hrnci?
zloženie:
Pre 1 banku:
- kurča - 150 g;
- maslo - 30 g;
- cibuľa - 1 kus;
- paradajky - 2 ks;
- zelená cibuľa - 1 ks;
- paprika bulharská - 1/2 ks;
- petržlen - 3 vetvy;
- koriander - 2 vetvy;
- cesnak - 2 klinčeky;
- chmeľ-suneli - 1/4 lyžice lyžice;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
V dolnej časti hrnca položte maslo, potom kuracie mäso, nakrájané na cibuľu, bulharský korenie a opaľované, bez koží, paradajky, nakrájaným cesnakom, chmeľu-suneli. Šalim, paprika, pokryte pokrievkou a pošlite, aby ste zožrali jednu a pol hodiny v rúre. 5 minút pred pripravenosťou pridáme nakrájané zeleniny. Podávajte s kyslou smotanou.