Marocký Tazhin - špeciálny kulinársky prístroj - je hlboká hlboko stienná hlinená panvica s vekom špeciálneho (kužeľovitého) tvaru. Z tohto dôvodu je názov misky, ktorá je varená v tomto jedinečnom jedle. Existuje mnoho receptov pre Tajin. Pripravte ju zo skopového alebo hovädzieho mäsa, z hydinového mäsa, z rýb, tam je zelenina tazhin. Prípravok využíva rôzne sušené ovocie, olivy, strukoviny, sušené korenie, čerstvé aromatické byliny, med, horúcu a sladkú papriku, dule, cesnak, citróny a rôzne ďalšie zložky.
Ako variť tazhin?
Najprv musíte zakúpiť Tajin sám. Mnoho receptov bolo vynájdených, ale konečný výsledok bude naďalej závisieť od kvality tajinov. Ak chcete pripraviť jedlo, najprv v dolnej časti Tajina, zapáliť, opečte nakrájanú cibuľu s korením. Potom pridajte kusy mäsa, jemne ich vyprážajte, zakryte kužeľovitým vekom a opekajte, až kým nebudete jemné. Približne 10-20 minút pred dokončením umyte sušené ovocie.
Tazhinské mäso s ovocím
Veľmi chutné je sladké ovčie tazhin s dutou.
zloženie:
- 800 g jahňacieho mäsa;
- 500 g kukurice (2-3 kusy);
- 1 citrón;
- 3 polievkové lyžice medu;
- 50 g prírodného masla;
- 4 vavrínové listy;
- 2-3 cibule;
- 1 chrbtový zázvor;
- 4 strúčiky cesnaku;
- Suché korenie (korenie rôznych druhov, šafran, muškátový mušt a iné na vkus);
- greeny.
príprava
Zrežeme každú kukurku na štyri časti, odstráňte jadro, posypte plátky citrónovou šťavou, aby sa nestmavla a ľahko variť v malom množstve sladenej vody. Smažte v otvorenej tajine olúpanej a jemne nasekanej cibule v masle. Pridajte nakrájané mäso a smažte asi 5 minút a miešajte špachtľu. Pridajte trochu sladkého vývaru z dule, sušených korenín a jemne nakrájaného koreňa zázvoru. Zakryte veko, odtiahnite oheň a zhasnite. Minúty na 5-10 pred pripravenosť jesť plátky dule s teplým maslom a medom, pridajte škoricu a vanilku a vložte tajin. Budeme slúžiť s čerstvými pšeničnými koláčiami a čerstvým vareným čajom.
Tazhin z kuracieho mäsa
Môžete variť tazhin z kurčiat so slivkami a sušenými marhúľami.
zloženie:
- 1-2 kuracie prsia;
- 200 g sušených sliviek;
- 200 g sušených marhúľ;
- 2 cibule;
- 4 strúčiky cesnaku;
- červená paprika;
- mletý čierny korenie;
- suché korenie podľa chuti;
- 2 lyžice medu;
- 50 g masla;
- soľ, byliny, citrón.
príprava
Kuracie prsia vyrábame na filé a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu očistite a jemne nakrájajte. Opečte cibuľu v tazhine na oleji, pridajte kúsky kuracieho mäsa, znížte teplo, pridajte suché korenie, pridajte soľ, pokryte viečkom a duste na 40-50 minút na nízkej teplote. Ak je to potrebné, môžete vyliať trochu vody. Sušené marhule a sušené slivky (individuálne) naplníme vriacou vodou. Soľ vody po 5 minútach odstráňte kamene zo sušených sliviek. Približne 10 minút pred koncom kalení kurčiat pridajte sušené marhule a slivky na tazhin. Bezprostredne pred podávaním pokropte všetko drvenými bylinkami a cesnakom, posypeme citrónovou šťavou a podávame ju na stôl.
Tazhin z kačice
Môžete variť lahodnú tazhin z kačice.
zloženie:
- 2 kačacie nohy a jeden prsia;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 5 strúčiky cesnaku;
- 1 chrbtový zázvor;
- 300 g cukety;
- 50 g hrozienok;
- 200 g humusu;
- suché korenie (paprika, korenie, šafran, kurkuma, zira, škorica atď. podľa chuti);
- 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- soľ, byliny.
príprava
Odstráňte kosti z kačacích nožičiek a nakrájajte mäso na plátky s hmotnosťou 30 gramov a urobte to isté s prsníkmi. Vložte mäso do misy a posypte ju