Jeden z najjasnejších predstaviteľov gruzínskej kuchyne, polievka kharcho kombinovala všetky najtypickejšie ingrediencie: mäso, orechy a tkemali. Takáto polievka sa na chvíľu dokáže vyrovnať s pocitom hladu a je ľahšie sa pripraviť súčasne. Podrobnejšie informácie o tom, ako variť kharcho, povieme ďalej.
Ako chutné variť polievku kharcho z hovädzieho mäsa?
Základom tradičného kharcha je určite hovädzie mäso. Veľké kusy mäsa sa najskôr varia na vývar na kosti a potom sa nakrájajú a pridávajú sa do polievky. Výsledkom je bohatý vývar s jasnou chuťou mäsa.
zloženie:
- hovädzie mäso na kosti - 560 g;
- voda - 1,8 l;
- hŕstka koriandra;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- cibuľa - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- citrónová šťava - 15 ml;
- ryža - 45 g;
- cesnak - 2 zuby;
- parochňa - 1 čajová lyžička.
príprava
Môžete variť kosti samostatne, a pripraviť mäso v vývaru len mäso, alebo môžete okamžite brať mäso na kosti. Bujón je jednoducho varený: premyté mäso sa naleje s čistou vodou, vavrínové listy tam idú a po jednej a pol hodine varenia sa kvapalina starostlivo odfiltruje a kusy hovädzieho mäsa sa odstránia z kosti a vystrihnú sa. V pozostatkoch bujónu rozpustite tkemali a pošlite tam dôkladne umytú ryžu. Potom nalejte citrónovú šťavu a nechajte zrnká ryže dosiahnuť pripravenú. Pridajte hovädzie mäso a cibuľu na polievku, nakrájajte cesnak a nakrájajte papriku. Po 15 minútach sa polievka môže odstrániť a doplniť čerstvým koriandrom.
Ako variť polievku kharcho?
Odporúčania o tom, ako variť kharcho doma, sa môžete stretnúť veľa a je pravdepodobné, že každý z nich bude do určitej miery správny, pretože ako recept na akékoľvek národné pokrmy, recept pre každú rodinu je iný a líši sa od regiónu.
zloženie:
- jahňa - 580 g;
- cibuľa - 135 g;
- mrkva - 85 g;
- rajčiny - 430 g;
- sladká paprika - 70 g;
- niekoľko vlašských orechov;
- ryža - 65 g;
- cesnak - 4 zuby;
- koriander.
príprava
Varenie vývaru pomocou kúska baraniny ako základne. Oddelené hotové mäso sa rozdelí na kusy a bujón späť do ohňa a pridajte do nej ryžu s jednoduchým vyprážaním cibule, paradajok, papriky a mrkvy. Keď ryžové zrná zmäknú, vráťte mäso do vývaru, pridajte nakrájaný cesnak a nakrájané orechy a posypeme koriandrom. Zakryte panvicu s vekom. Ak chcete ochutnať polievku v plnej miere, bude musieť trvať asi 20 minút, po ktorom sa dá podávať.